冷凍后的餃子應(yīng)該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面的餃子皮一下鍋就遇熱，加上冷凍餃子煮的時(shí)間長(zhǎng)久，這樣容易出現(xiàn)里面餡料還沒(méi)熟，外面餃子皮就已經(jīng)破了。
2.冷凍的餃子，火不能太旺，否則皮熟餡不熟。另外要在水中稍加些鹽，這樣不粘皮。
3.冷凍過(guò)的水餃，下鍋后用鍋鏟澇一下鍋，以免粘鍋。
4.水開(kāi)了以后重復(fù)加3次涼水，每次都等水開(kāi)了以后再加大約半碗涼水，最重要的是如果水餃鼓起來(lái)了就是已經(jīng)熟了。
5.新鮮的餃子開(kāi)水下鍋煮，水開(kāi)后下餃子，等水開(kāi)，可加入冷水再等水開(kāi)，小火煮至水餃鼓起來(lái)了即可。