搖晃易拉罐會導(dǎo)致里面的蘇打水猝不及防的噴出，人們通過敲擊來預(yù)防。事實上這種方式能從一定程度上降低這種風(fēng)險，卻不是百分百奏效的。

碳酸飲料里溶解有二氧化碳氣體。讓氣體溶解在液體中的方法是對混合物加壓，這就導(dǎo)致易拉罐內(nèi)氣壓高于罐外氣壓。這就是剛打開的易拉罐會冒出小氣泡的原因了：因為打開后壓強降低，從最頂部的氣體開始會從溶液中逸出，也就是壓強最先降低的地方。而又由于氣體比液體輕，從溶液中逸出是會向上升。于是氣泡就會從易拉罐頂部攜帶少量擋路的液體。

當晃動汽水罐后，一些氣體會提前從溶液中逸出。這是就會有二氧化碳氣泡附著在罐內(nèi)邊緣，隨時預(yù)備逃逸。而這時再打開罐子，逸出的氣體就不只會帶動頂部的液體了。由于氣泡還會粘附在罐的頂部、側(cè)面和底部，這時所有的液體都成為了氣體逸出的路障，于是它們會把所有的障礙都排出。

所以說敲擊易拉罐時，罐子的底部和兩側(cè)氣泡就會離開內(nèi)壁，隨后在浮力的作用下浮動到罐子頂部，這時再打開就只有少量液體會會堵在氣體逸出的路上了。

然而不幸的是，沒有任何手段能知道這種敲擊是否充分趕出了氣泡。最保險的辦法是靜置一段時間，以便氣體有充分的時間再溶解。但如果你真的迫不及待的想喝，戒驕戒躁，先輕輕拍一拍，然后再小心翼翼地慢慢打開蓋子，這樣就能減弱壓力變化的速率，規(guī)避被蘇打水噴一身的風(fēng)險。

本文譯自 howstuffworks，由譯者 lnm 基于創(chuàng)作共用協(xié)議(BY-NC)發(fā)布。