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食單 隋代謝諷《食經(jīng)》； 唐韋巨源《燒尾食單》； 宋虞宗《食珍錄》； 司膳內(nèi)人《玉食批》； 陸游《老學(xué)庵筆記》所錄“宴金國(guó)人使九盞”； 周密《武林舊事》載宋高宗《幸清河郡王第供進(jìn)御宴節(jié)次》； 清李斗《揚(yáng)州畫(huà)舫錄》記“六司百官食次”等。 食譜 唐楊曄《膳夫經(jīng)手錄》； 鄭望之《膳夫錄》； 宋陳達(dá)叟《本心齋蔬食譜》； 林洪《山家清供》； 元倪瓚《云林堂飲食制度集》； 浦江吳氏《中饋錄》； 明劉基《多能鄙事》飲饌部分； 無(wú)名氏《墨娥小錄》飲饌部分； 松江宋詡《宋氏養(yǎng)生部》； 吳門韓奕《易牙遺意》； 古杭濂《遵生八箋》中的《飲饌服食箋》； 無(wú)名氏《居家必用事類全集》飲饌部分； 無(wú)名氏《調(diào)鼎集》 清朱彝尊《食憲鴻秘》； 李漁《用情偶記》飲饌部分； 周亮工《閩小記》飲饌部分； 袁枚《隨園食單》； 童岳薦《童氏食規(guī)》； 李代楠《醒園錄》； 顧仲《養(yǎng)小錄》； 曾懿《中饋錄》； 黃云鵠《粥譜》； 宋陳仁玉《菌譜》； 僧贊寧《筍譜》； 高似孫《蟹略》； 傅肱《蟹譜》； 明屠本畯《海味索引》，《閩中海錯(cuò)疏》； 顧起元《魚(yú)品》； 清陳鑒《江南魚(yú)鮮品》； 郝懿行《記海錯(cuò)》； 唐陸羽《茶經(jīng)》； 宋蘇軾《酒經(jīng)》； 朱肱《酒經(jīng)》； 張能臣《酒名記》。 飲食市場(chǎng)方面的資料 宋孟元老《東京夢(mèng)華錄》； 灌圃耐得翁《都城紀(jì)勝》； 吳自牧《夢(mèng)梁錄》； 周密《武林舊事》； 明劉侗、于奕正《帝京景物略》； 清無(wú)名氏《如夢(mèng)錄》； 李斗《揚(yáng)州畫(huà)舫錄》； 顧良《桐橋倚棹錄》； 近代《成都通覽》； 當(dāng)代鄧云鄉(xiāng)《燕京鄉(xiāng)土記》。 飲食掌故 宋陶谷《清異錄》； 元無(wú)名氏《饌史》。 《隨園食單》 《閑情偶記·飲膳部》 《呂氏春秋·本味》， 南宋林洪的《山家清供》，清代李漁的《閑情偶寄》，袁枚的《隨園食單》，李化楠的《醒園錄》。 |
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