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甑糕是陜西關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)早點(diǎn)，棗香濃郁、軟糯粘甜，其配料大棗還具有益氣補(bǔ)血、安神養(yǎng)腎的功效。網(wǎng)紅小吃——紅糖甑糕 ? 配料： 糯米 1000克、紅糖 1顆、花生油 少許、阿膠棗 200克 烹飪步驟： 1.所有的食材準(zhǔn)備好 ? 2.糯米淘洗干凈后，浸泡一晚上 ? 3.紅棗清洗干凈，切開后，將核去掉 ? 4.全部都整理好備用 ? 5.浸泡好的糯米倒入電飯鍋中加水煮（水不要太多，稍微高出大米一點(diǎn)點(diǎn)即可）煮開后立刻用筷子快速攪拌，直到將糯米煮至粘稠 ? 6.圓形的容器內(nèi)壁刷上無色無味的油 ? 7.將去核的紅棗在碗底擺出自己喜歡的形狀 ? 8.半熟的糯米飯?zhí)钤诩t棗上，用小勺子壓緊，盡量不要讓米飯中間有空洞 ? 9.米飯上面再擺上一層紅棗 ? 10.最后再鋪上一層糯米飯，壓緊 ? 11.放入蒸鍋，大火蒸20分鐘即可 ? 12.紅糖切碎 ? 13.加入少許開水，調(diào)成均勻的紅糖水 ? 14.趁熱將紅糖水淋在蒸好的甑糕上，趁熱吃哦，香甜軟糯，最美味了 ? 烹飪小貼士： 1.糯米浸泡的時(shí)間根據(jù)溫度調(diào)節(jié)，最好是過夜，夏天可以放入冰箱浸泡； 2.大米先熬煮再蒸，口感更加的軟糯，如果是給老人吃，水可以多放點(diǎn)，如果喜歡稍微硬點(diǎn)的口感，水就適量放少點(diǎn)，不過不要一下子增加太多，可以邊熬煮邊加水。糯米熬到完全變色，非常粘稠就可以了。 |
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