境內(nèi)東郊有吳家地

納三川（江）之水（鑒江、袂花江、梅江）

故曰: 吳川

提起湛江，似乎很少人知道有一個地方叫“吳川”。

吳川，廣東省轄縣級市，由湛江市代管，因而被稱為：湛江吳川市（是不是覺得很神奇，市下面還有市）。

其位于廣東省西南部，湛江市東北部，東靠茂名，北接化州，西近湛江市坡頭區(qū)，南瀕南海。

所以當(dāng)?shù)氐娜私?jīng)常念叨著：“吳川，離湛江還很遠呢~”

吳川的母親河，叫鑒江。左江包括吳陽、塘尾、大山江、長岐等；右江則包括黃坡、振文、塘綴、樟鋪等。在吳川，一直相傳著一句話：“左江出文官，右江出武官”。

在“尚文重商”的氛圍下，吳川獲得了不少榮耀：

# 中國月餅之鄉(xiāng) #

# 中國羽絨之鄉(xiāng) #

# 中國塑料鞋之鄉(xiāng) #

# 廣東詩詞之鄉(xiāng) #

# 中國建筑裝飾之鄉(xiāng) #

# 中國民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng) #

這里的千百名億萬富豪多為包工頭出身，是全國富豪人數(shù)最多的縣級市（縣）。

村落文化的盛行，除了有賴于土豪很豪，歸根結(jié)底還是吳川人的樸實、勤勞與熱情。

由于濱江臨海、水系發(fā)達，這里日照充足、資源豐富，是南海之濱具有江海文化特色的安康宜居城市。

有“天上人參”之稱的禾花雀就云集于此。

常年的藍天白云讓人留戀，美食更是一道絕佳風(fēng)光。而最好吃的東西都躲在平凡的市場里，所以我們尤愛飛摩去“趁圩”，并產(chǎn)生了獨特的“圩日文化”。

各類熟食任你挑選，特別是扣肉、豬肚、菠蘿骨、馬鮫魚打的魚丸等最讓人回味無窮。而在圩里面，絕對不會餓著。

不管是遠近馳名的“牛下水”，還是一份滾燙滋補的豬紅湯，美味能散去所有的疲倦氣息。

街邊小攤上的蔥油餅和蝦餅，更是從小吃到大的熟悉味道。親測炸番薯蘸泰式甜辣醬，一級棒。

在圩里面，隨處可見各式糕點，吳川人統(tǒng)稱為“籺”。當(dāng)?shù)氐淖x音是“約”（白話音），“粉皮約”，“田艾約”，“水約”不時映入眼簾。

還有人當(dāng)街擺個大鍋油炸煎堆，爆棗則是我的最愛。

這么多小吃中，我感覺田艾籺最充滿童年氣息，幾乎家家戶戶都會做田艾籺。田艾生于收割后的稻田上，每到春節(jié)期間，一家大小便會帶上袋子去采摘，再進行晾曬。

做田艾籺，是用田艾和著面粉為皮，包著已經(jīng)炒熟的餡。想吃甜的就包上白糖、花生、椰絲、芝麻等；香的則要包上小蝦巴、陳皮、花生、菜頭碎（即蘿卜仔）等。

然后用一種叫“能木”的樹的葉子包墊起來蒸熟，還可以儲存一段時間，想吃就拿出來蒸熱。

逢年過節(jié)的時候，和鄰居或親戚齊齊圍坐在桌前制作，一般有圓形和月牙狀。小盆友則會在一旁奇思妙想，搓成各種形狀，待蒸熟還會認準(zhǔn)這個是自己包的拿起來吃。

而最為開心的莫過于一邊包一邊偷吃籺芯（即餡料）。

幾乎每座城市都會形成一份與“粉”相關(guān)的飲食習(xí)慣文化，吳川也不例外。這里的粉皮皮薄，韌而爽滑，它的吃法多種多樣：可撈，可炒，可湯煮。

撈粉皮，把成塊的粉皮卷成條狀，然后切成一段段，配上香油、芝麻、醬油便可食用。特別之處在于，淋上去的香油是用花生油、韭菜放在一起久煮的，因而香味尤其濃郁，醬油則是帶甜。

小時候，天剛蒙蒙亮，“粉皮約”的吆喝聲總是首先打破早晨的寂靜，那是流動商販在沿街叫賣。

學(xué)校門口、市場口、行人多的十字街口，都有著賣粉皮人的身影?，F(xiàn)在很少見了，不過這道美味依然可以在市場和大排檔吃個滿足。

而用以相同吃法的（即配以韭菜油、芝麻和醬油），還有紅豆約、芋頭約、簸箕炊等。

炒粉皮，以坡尾炒粉最出名。坡尾人炒粉的鑊不用完整的鑊，而是先去掉兩個鑊耳，再把鑊沿削小，被戲稱為“爛鑊”。

粉皮會先都放在鑊里，有人點的時候，就扒一部分下來，在鑊的角落，撒上叉燒、黃豆芽和蔥進行翻炒，最后再以香菜相佐。

一人一擔(dān)籮頭、一筐米粉、一只火爐、一口爛邊缺口的鐵鍋，每日都在市場角落、圩尾街頭擺攤開檔，食客圍在鐵鑊邊品嘗，津津有味。

湯煮粉皮，是吳川人鐘情的另一種吃法。切成細條的粉皮放在笊籬內(nèi)，放進開水中燙軟，倒在碗內(nèi)，澆上豬肉湯，配以豬雜或者瘦肉和清甜的水東芥菜，略蘸蒜蓉醬油，那份滋味別提有多鮮。

還有牛腩粉、辣雞粉、炒薯粉等等，各種粉讓你領(lǐng)略著不同的吳川當(dāng)?shù)刈涛丁?/span>

吳川地處海濱，水產(chǎn)品極其豐富，蜚聲遐邇。

沙螺，學(xué)名為尖紫蛤，又名西施舌，為吳川吳陽鎮(zhèn)特產(chǎn)。傳說古代越國的范蠡和西施嬉游于五湖后，入鑒江河口，唾液而生。

沙螺在清朝為貢品。因產(chǎn)于鑒江河口與海水交匯地方，咸淡水交融，其肉雪白清脆，滾湯或者煮粥都甜潤可口。

正如吳川狀元林召棠《西施舌》詩中所說：“就中西施舌，江瑤難為侔。” 

沙蟲，吳川人心中不得不提的味道。

有人說，它看起來像是一道重口味的美食，但喜愛之人認為它的鮮美程度，足足拋開鮑參翅肚四大天王幾條街。

沙蟲對環(huán)境十分挑剔，要求極優(yōu)質(zhì)的環(huán)境才能存活，因此又有“環(huán)境標(biāo)志生物”之稱，真正的“干凈”美食。

海蜇（當(dāng)?shù)厝私小皳啤保?/span>，回到去必須品嘗的一道鮮味，相比“撈”肉的厚實，我更鐘情“撈”皮的清脆。

煮的時候，會拌以韭菜和黃豆芽，一定要手快，因為受熱過久它就會融成水了~

說到海鮮，又怎么少得了炭燒生蠔，肉質(zhì)肥美柔滑。假如叫上一份白鴿粥（以肉湯作底，粥里放干魷魚、蝦米一起煮）或者沙螺、沙蟲粥，再加個炒粉，便形成了吳川的宵夜文化。

“無雞不成宴”，因為雞是“五德之禽”，它頭上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敵前敢拼，是勇德；有食物招呼同類，是仁德；守夜不失時，天明報曉，是信德。

湛江雞位列“廣東三大名雞”之首，曾有“名震雷州三千里，味壓江南十二樓”之美譽。

白切雞做好之后，外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟沙姜醬油蘸料，“惹味”得很。吳川林中鳳便是其一。

咸菜是一種中國文化，在吳川，也有著腌菜的飲食習(xí)慣。

蒜頭、蒜尾、咸瓜（腌黃瓜）、菜頭（蘿卜干）、酸菜、菜尾兒（蘿卜梗葉）、芋殼（芋梗干）等。

酸、甜、咸，是這些小菜帶給吳川人的味蕾感受。就著它們，已經(jīng)可以喝上幾大碗白粥，大熱天脆嫩開胃，一陣涼快。

每臨中秋，全國都在討論著一個議題：“五仁月餅好吃還是雙黃蓮蓉好吃？”

但吳川人不一樣，他們心中只認準(zhǔn)一份特有的味道，那就是金九月餅（中國十大月餅品牌之一）。

如果你覺得五仁月餅不好吃，那肯定還未品嘗過吳川金九的“五仁金腿大月餅”?？梢杂卸嗪贸裕扛渌嘛灧譃?小個不一樣，它都是一整個大餅，按照1kg，2kg等進行售賣。往往沒到中秋，就已經(jīng)禁不住把餅吃完。

“五仁金腿大月餅”的好吃，有賴于它的用料十足。

餡料中果仁總含量≥25%，火腿含量≥5%，甜度適中吃起來鮮香不會油膩。民間有云：“吃了吳川大月餅，更覺中秋味兒甜。”

2011年，金九月餅藉中國首屆月餅節(jié)在吳川舉行的契機，投資800萬建設(shè)了金九月餅博覽館，也是中國首個月餅博覽館。以銅塑和實物記錄、展示吳川月餅歷史文化、手工文化。

“年例年例，年年有例”，吳川年例大過年。

白天游神舞獅，晚上演大戲或做木偶戲或放電影、燒炮仗、放煙花，邀請親友聚餐飲酒，歡慶節(jié)日。

以前會在村里搭個戲棚，現(xiàn)在隨著文化樓的興起，活動會在該處進行。

除此之外，擺宗臺（有的地方叫擺醮）也是年例的頭等大事，其主旨是敬神、拜祖先、祭祀社稷，祈禱來年風(fēng)調(diào)雨順、國泰民安。

到了晚上，則會以豐盛的酒菜來招待來自五湖四海的親朋好友，一分錢不收之余，還會給你封個紅包利利是是，客氣些的人扛一兩箱飲料或水果過去就行了，不帶也沒關(guān)系，人過來吃主人就歡喜。

第一道菜肯定是發(fā)菜豬俐，取諧音“發(fā)財”，第二道則是炒粉，取“起粉”之意，而吳川的炒粉，是帶點甜的，因為會加糖。

炸子雞和八寶飯更是必不可少，其中八寶飯是吳川宴席名菜之一，由兩名廚師參照宮廷八寶飯于1922年在吳川梅錄鎮(zhèn)創(chuàng)制。 因為工夫大且制作難度高，平時想嘗的話只能在特定地方購買。

2000年，吳川市被國家文化部命名為“中國民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”。

飄色、泥塑、花橋，被譽為“吳川三絕”。

每到農(nóng)歷正月十四至十七日，吳川元宵節(jié)便熱鬧非凡，梅菉街道的大街小巷、張燈結(jié)彩，還會搭起花樓，各式民俗藝術(shù)展現(xiàn)眼前。

2002年，吳川把元宵節(jié)正式定為“吳川元宵民間藝術(shù)節(jié)”。

吳川話最大一個特點就是古味濃重，平平仄仄極為協(xié)調(diào)，全國少有。

例如對親人的稱謂上，你可能會聽到稱呼爺爺為（亞爹），奶奶為（亞奶）；稱呼父親為（哥）；稱呼母親為（娜）；稱呼自己的姐姐為（煲）；稱呼父親或母親的大姐夫婦為（杯爹、杯奶），稱呼爸爸這邊的哥哥夫婦（幾爹、幾奶）；稱呼媽媽那邊的哥哥夫婦（舅爹、妗奶）等。

有一種神叫“老耶”

有一種婦女叫“夫娘兒”

有一種去哪兒叫“去阿次”

有一種去玩叫“去攬”

有一種下雨叫“落水”

有一種上學(xué)叫“回書房”

水口渡大橋，吳川的標(biāo)志性建筑。大部分歸鄉(xiāng)的人，從茂名收費站拐出來，駕駛上這座大橋，就知道家已經(jīng)不遠了。而上梅菉，也得跨越此橋。

江心島，位于吳川市區(qū)梅菉西面的鑒江，在三江（鑒江、袂花江、小東江）匯流處的下游，東邊對岸是梅菉竹欄街，西邊對岸是振文鎮(zhèn)水口渡村。

廣東省內(nèi)為數(shù)不多的獨立江島之一，據(jù)《吳川市志》載，成型于千年之前，曾有過一段南宋飄搖史的傳說。

上世紀(jì)90年代初，政府征用開發(fā)，現(xiàn)已成為旅游、休閑度假的娛樂場所。

候鳥天堂，吳川市振文鎮(zhèn)里坡村以優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，每年都吸引數(shù)以萬計的新“村民”——“絲光椋鳥”，此處的“萬鳥歸巢”景象已持續(xù)12年。

田野風(fēng)光，即使只是簡單地到土地里走一走，這里的藍天白云禾田也從不會讓你失望。一年四季轉(zhuǎn)換各種顏色，但唯一不變的，就是那份寧靜與明朗，夜里可伴著蛙聲入睡。

海邊掠影，作為一個海邊城市，吃與游玩都必不可少。尤其吉兆灣以石多、灣多而別具一格。十里九灣，礁石奇美。

“不要問我到哪里去，我的心依著你；不要問我到哪里去，我的情牽著你。我是你的一片綠葉，我的根在你的土地……這是綠葉對根的情意?！?/span>

我想這大抵是每一個吳川人提起吳川時的心情吧。

平江無須歌惆悵，明月應(yīng)是在故鄉(xiāng)。

天高海闊任我行，揚航競帆看吳川。

你記憶中的吳川是怎樣的？又最愛吳川的什么？