原料：泡菜水（天然礦泉水、白酒、花椒、鹽、八角、桂皮、大蒜、洋蔥、芹菜）、新鮮蔬菜


做法： 
        1、泡菜壇子泡水洗凈以后加水至五分之三的位置，這個(gè)水要用天然礦泉水
        2、加白酒（最好是糧食釀制的），一斤泡菜水加10ml左右就夠了。
        3、起泡菜水的鹽最好是先加花椒炒制，每一斤水加鹽二兩至三兩，花椒3g，炒出花椒香味即可，
        4、將炒好的椒鹽加入泡菜壇子
        5、加入八角（兩個(gè)足夠了）、一小塊桂皮
        6、加入大蒜（拍破，如果是春天可以直接加蒜苔）
        7、加入洋蔥
        8、 加入芹菜
        9、起泡菜水的材料加完了以后需要攪拌后密閉三天，三天以后泡菜的香味就出來了。
       10、泡菜水起好了以后就可以泡菜了。

       下面先說泡辣椒，辣椒一定是新鮮的二荊條辣椒，不能用全紅的，而這種烏紅的最好，泡下去幾天以后自然就全紅了。
        11、新鮮的辣椒用手摘去辣椒把， 用牙簽在每根辣椒上扎一個(gè)洞（這樣便于辣椒入味）
        12、處理好的辣椒可以下壇子了（注意一點(diǎn)，泡辣椒的壇子不能泡子姜，要不辣椒就會(huì)空，泡到最后只剩一點(diǎn)辣椒皮）
       
        下面再說說泡蘿卜皮，新鮮紅皮蘿卜洗凈以后用小刀削皮，適當(dāng)削厚一 點(diǎn)。
        13、削下來的蘿卜皮放陽臺(tái)晾干
        14、晾干并有點(diǎn)收水以后的蘿卜皮就可以下壇子了，這種泡蘿卜皮一般24小時(shí)就可以吃了，嘎嘣脆！

       泡豇豆也是很多人的最愛，我建議大家泡制前像我這樣把豇豆處理一下，你撈的時(shí)候就很方便了！

提示：
      1、新買的泡菜壇子回家要裝滿水泡三天，這樣可以消除新壇子的火氣，要不然你泡的泡菜永遠(yuǎn)不會(huì)脆！
      2、撈泡菜的筷子一定是沒有粘過油的新筷子，這雙筷子以后就是泡菜壇子的專用筷子了。
      3、任何時(shí)候泡菜壇子的壇沿水都不能干，每周給你的泡菜壇子表面洗洗澡，夏天不能讓泡菜壇子曬太陽哦，泡菜喜歡冷而不喜歡熱。