鄉(xiāng)里扁粑

賣點 香糯滑口，具有健胃消食補脾之功效。

原料 扁粑500克，熟芝麻1克。

調(diào)料 白糖100克，色拉油1千克（實耗150克），胡蘿卜花1朵，芹菜葉5克。

制作 1.將扁粑放入大碗內(nèi)，加清水至完全淹沒，浸泡2小時，讓其吸透水分回軟，撈出，入蒸籠大火蒸10分鐘至熟，取出晾涼備用。2.鍋上火，入色拉油，燒至六成熱下入扁粑，改中火，炸至兩面金黃撈出瀝干油。3.鍋留低油，加清水500克，白糖燒開，倒入炸好的扁粑，小火熬至糖汁濃稠，起鍋把扁粑擺入盤中，撒上芝麻，用蘿卜花和芹菜葉點綴即可。

注 扁粑是湖南衡陽民間特色食品，用大料制作，形狀扁圓，故稱扁粑?？杉逭ㄖ笳簦仙俳砸?，屬于純天然綠色食品。

虎皮香肉

賣點 咸香適口，肥而不膩。

原料 香肉500克，大青椒250克。

調(diào)料 李錦記蒸魚豉油20克，A料（鹽5克，料酒、蒜末各10克，味精2克），B料（蔥、姜、紅椒絲各20克，胡蘿卜花50克，香菜10克），C料（雞精、紅辣椒面各10克，白糖15克），色拉油1千克（實耗200克）。

制作 1.將青椒改刀切成5厘米的段。2.鍋上火，入色拉油燒至八成熱，下青椒段炸成表面起斑點，成虎皮辣椒出鍋瀝油。另起鍋，入色拉油50克，下A料，倒入虎皮辣椒翻炒入味，起鍋墊盤底，淋蒸魚豉油。3.鍋留底油，燒至五成熱，倒入香肉煸炒至表面出油，下C料翻炒均勻，用B料點綴即可。

●香肉 湖南衡陽地區(qū)的特產(chǎn)，鮮五花肉用特制的香料粉腌制,再蒸熟，最后切片炸干而成。衡陽市場有售。