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肉攤老板天天賣(mài)豬肉，新鮮豬肉、豬蹄，每天都能賣(mài)完。但冷凍的豬蹄和脊骨，卻價(jià)格便宜，還總有一大堆人買(mǎi)，豬蹄原本應(yīng)該供不應(yīng)求才對(duì)。 這些價(jià)格低廉的速凍脊骨和豬蹄，它們真的安全嗎？又是來(lái)自哪里？  這些豬蹄可能還真不是正經(jīng)國(guó)產(chǎn)蹄，它們大部分都是從加拿大、西班牙、德國(guó)、丹麥等國(guó)進(jìn)口來(lái)的。 因?yàn)槁猛具b遠(yuǎn)，所以會(huì)統(tǒng)一進(jìn)行急凍，再運(yùn)往中國(guó)。 你是不是想問(wèn)，國(guó)外進(jìn)口怎么就這么便宜了呢？不會(huì)是不好的肉吧。  還真不是，歐洲國(guó)家在食用肉類(lèi)上，外國(guó)人只吃瘦肉和精排骨。 所以在他們看來(lái)難啃、肉少的豬蹄和脊骨，在國(guó)外沒(méi)有市場(chǎng)，一般都只能丟棄。 國(guó)外進(jìn)口來(lái)的脊骨運(yùn)到國(guó)內(nèi)，價(jià)格可以低到5元一斤，豬蹄也要比國(guó)內(nèi)正常進(jìn)價(jià)便宜5-6元。  而且歐洲國(guó)家畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，大部分都是機(jī)械化飼養(yǎng)，少有員工。 反觀我國(guó)的畜牧，飼養(yǎng)成本和人工卻在不斷上升，所以肉類(lèi)成本，國(guó)外較國(guó)內(nèi)確實(shí)更加低廉。 從世界貿(mào)易組織開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)這個(gè)吃貨國(guó)搖身一變，已然成為了消耗脊骨和豬蹄的第一進(jìn)口大國(guó)。  但進(jìn)口肉也不是毫無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，以西安為例，美國(guó)生產(chǎn)的豬蹄，需要先經(jīng)過(guò)美國(guó)陸運(yùn)再轉(zhuǎn)空運(yùn)到達(dá)中國(guó)。 再走陸運(yùn)，最后到達(dá)西安，需要整整4-6個(gè)月的時(shí)間。 也就是說(shuō)，到達(dá)餐桌上的豬蹄，不僅是從美國(guó)來(lái)的，還極有可能是半年前殺的。  而且轉(zhuǎn)運(yùn)的過(guò)程中，因?yàn)閿?shù)量龐大，難免存在解凍的風(fēng)險(xiǎn)。 所以大家在挑選凍肉時(shí)，一定要看好肉的質(zhì)量仔細(xì)挑選。 如果條件允許，最好是試用新鮮的肉類(lèi)，畢竟急凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)讓肉的質(zhì)量口感變差，營(yíng)養(yǎng)也大不如前。  這種豬蹄千萬(wàn)不能買(mǎi)，吃了可能會(huì)致癌！ 市場(chǎng)上很多豬蹄看起來(lái)干干凈凈，白白的。然而就是這些白白凈凈的豬蹄可能是經(jīng)過(guò)“特殊”處理的豬蹄。  這種豬蹄又叫火堿泡豬蹄它是由特殊“藥水”浸泡而成，主要成分是火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學(xué)制品。 （火堿其實(shí)就是氫氧化鈉，化學(xué)式為NaOH，俗稱(chēng)燒堿、火堿、苛性鈉，為一種具有強(qiáng)腐蝕性的強(qiáng)堿）。 有些豬蹄因?yàn)槟撤N原因，外觀不好看，所以黑心商人就用“藥水”浸泡一晚上，再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚，都會(huì)變得“白白胖胖”。  這藥不僅能讓豬蹄看起來(lái)賣(mài)相好，還能為豬蹄增重，一斤豬蹄泡過(guò)后馬上可以變成一斤二兩或者更多。 危害后果：損害消化道黏膜、傷害內(nèi)臟、降低血液輸氧能力、致癌等損害人的身體。 “藥水”泡出來(lái)的豬蹄主要特征是：摸著肉硬皮發(fā)黏，白白胖胖個(gè)頭大，兩個(gè)蹄瓣漲得開(kāi)。  今天就給大家分享幾個(gè)挑選好豬蹄的小竅門(mén) 選豬蹄可分三個(gè)步驟。 一、看豬蹄顏色。 正常的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，尤其是豬蹄縫里面更應(yīng)該有點(diǎn)泛黃，所以當(dāng)我們見(jiàn)到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕了。 還有一半浸泡過(guò)的豬蹄因?yàn)闈q大的緣故，蹄瓣會(huì)分開(kāi)，沒(méi)浸泡過(guò)的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。  二、用手摸一下黏不黏。 被藥水浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)有點(diǎn)發(fā)黏；沒(méi)浸泡過(guò)的，則沒(méi)有這種黏黏的感覺(jué)。 用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過(guò)的豬蹄手感較硬，沒(méi)浸泡過(guò)的按起來(lái)較松軟。  三、聞一聞豬蹄氣味。 浸泡過(guò)的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味。沒(méi)浸泡過(guò)的則聞不出藥味。 最后很多朋友可能還不知道怎么區(qū)分豬前蹄和后蹄，其實(shí)就一句話就概括了：豬前蹄關(guān)節(jié)能彎過(guò)來(lái)，后蹄是直的不能彎。 |
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