總有一種美味在記憶深處，雞蛋糕是我們小時(shí)候最愛的一種蛋糕，扎實(shí)美味；習(xí)慣了戚風(fēng)的柔軟，不如來用海綿蛋糕的綿密細(xì)致、口感潤(rùn)澤的口感，滿滿的雞蛋香氣來溫暖你的內(nèi)心。

【海綿蛋糕】(參考分量：6寸圓模1個(gè))

配料：

雞蛋 3只（60g以上的雞蛋）

低粉 72g

細(xì)砂糖 60g

玉米油 45g

鹽 1小撮

烘焙時(shí)間：中下層160度 55分鐘左右

海綿蛋糕

制作過程：

準(zhǔn)備工作：

1、低粉提前過篩2次，備用。

2、如為冰箱冷藏的雞蛋，要提前回溫。

3、提前準(zhǔn)備一盆溫水，比手溫略高。

4、烤箱提前預(yù)熱。

制作步驟：

1、取一只干凈干燥的打蛋盆，打入3只全蛋，加入細(xì)砂糖和鹽。不開動(dòng)打蛋器，先用打蛋頭把全蛋攪拌一下，以免直接開動(dòng)打蛋器，砂糖到處飛濺。

2、把裝有蛋液的打蛋盆，放入事先準(zhǔn)備好的溫水中。開動(dòng)打蛋器，高速打發(fā)全蛋。觀察全蛋打發(fā)的狀態(tài)，直至蛋液呈現(xiàn)乳白色，變得非常濃稠。（提起打蛋器蛋液緩慢滴下，畫8字不馬上消失，可以保持紋路。）

畫8字

3、低粉分兩次加入全蛋中，翻拌均勻至無干粉狀態(tài)。

4、取兩大勺面糊加入玉米油中，翻拌均勻，這個(gè)過程要給點(diǎn)耐心，要翻拌到看不到油點(diǎn)。

面糊和油混合

5、把與油拌好的面糊倒入全蛋面糊中，翻拌為均勻細(xì)膩的面糊。

6、面糊入模，在提前預(yù)熱的烤箱中，中下層160度55分鐘左右。（烘烤溫度和時(shí)間僅供參考，具體視烤箱實(shí)際情況而定。）

海綿蛋糕

7、出爐立即倒扣，完全冷卻后脫模！

這款帶著童年記憶的海綿蛋糕，小伙伴們都get到了么？如有任何問題，歡迎在評(píng)論區(qū)提問喲！

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「烘焙課堂」做不好海綿蛋糕不能忽略的問題，全蛋打發(fā)輕松學(xué)會(huì)！