小時候的年味

是媽媽一大早

便開始掃灰擦窗的忙呼勁兒

是拉著大人的手

一起去集市上買雞鴨魚肉的開心樣

是長輩們忙前忙后殺豬、宰雞的場景

……

而現(xiàn)在，只要能回家

和家人吃上一頓年夜飯

便是一年之中是最大的年味了！

So，在你印象中

從小到大，你家年夜飯桌上

最經(jīng)典、最必不可少

最有年味的年夜飯菜是哪道？

人們都說這幾年年味越來越淡

只有回到老家吃到這些道菜

才能感覺到真正的過年

現(xiàn)在，就跟著小編

一起來感受一下久違的年味吧~

臘腸

進入臘月，威海人就開始做臘腸，陽臺上、院子里，紅彤彤的，掛滿了臘腸，像“門簾”，微風一吹，整條街飄著醉人的臘香，聞著都想過年。

辣炒魷魚花

魷魚與辣椒的完美結合是脆脆爽爽的年味，鮮美肉厚的魷魚遇上辣椒，炒出來那叫一個鮮辣！味道令人回味無窮。

熏鲅魚

熏鲅魚所需的鲅魚在膠東地區(qū)特別常見的經(jīng)濟型海魚，熏鲅魚在我幼年的印象里，幾乎是只有過年才能吃到的美味之一，每年春節(jié)前老爹做的熏鲅魚都會讓人無比期待。

燉大菜

不管是吃慣了大魚大肉的富貴人家，還是在外工作，一提到白菜燉粉條都會露出會心的微笑，那是想家、戀家、念家的游子羈旅思鄉(xiāng)感啊。而白菜燉粉條那是久違的家的味道。

炸刀魚

炸刀魚特別考驗一個廚師的廚藝，炸好了不粘鍋而且又酥又脆，話連魚刺都可以一同嚼下去，是年夜飯必備美食！炸魚象征著年年有余，炸很多魚，剛炸出來的時候特別的香脆好吃，次日還可以放到鍋里蒸一下，酥皮的味道也非常棒！

蔥燒大蛹

大蛹屬于高蛋白食物，一個大蛹相當于三個雞蛋，是老少皆宜的菜品，除了蔥燒之外，還可以用鹽水煮、干炸、酥炸、五香。

燜魚

燜魚，低調(diào)而不失刺激，鮮嫩的魚肉與蒜蓉的搭配，完全不遜于生蠔扇貝嘛。伴隨著各種調(diào)料，魚肉飽吸湯汁，掀開鍋的那一剎那，鮮香的香味氤氳在空氣之中。

紅燒魚

魚是中國家庭過年時必吃的菜，意寓年年有余。咱們威海人通常習慣吃海魚，紅燒偏口魚、紅燒大黃花魚、清蒸海鱸魚，各家有各家的做法，各有各的好味道，魚的品種不重要，重要的是個頭越大越意味著來年有新氣象，祈盼年年有余的愿望能夠成真。

白灼大蝦

威海人對蝦的做法有很多種，白灼大蝦、大蝦燒白菜、油燜大蝦等。過年嘛，當然要紅紅火火的，圖個喜氣和熱鬧，油燜大蝦自然備受喜愛。

蜆子

蜆子有熗拌、白煮、清炒等多種做法，在威海最得大家青睞的是清湯水煮蜆子。洗干凈的蜆子下鍋烀幾分鐘，放上蔥姜蒜去腥提味即可，少許咸鹽，原汁原湯鮮味不流失，出鍋時撒上一些蔥花點綴，既好看又鮮香。

扇貝

洗干凈的扇貝放鍋里直接烀一烀，盛出來配上醬汁，或者直接享用。

牡蠣

清蒸蠔入口異常柔嫩，還有豐富的汁水，蠔味很霸道，海水的咸味中混著濃濃的蠔鮮味，讓生蠔得以保留原有的飽滿肥美，彈性十足。有時候“好吃“與”特別好吃“之間，就差這么一個小細節(jié)。

大海螺

海螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它里面富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。洗好的海螺添加剛沒過的水，加蔥姜，大火煮開，添加一點點鹽，即可出鍋，吃上那么一口，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美的香味回味無窮。

螃蟹

威海是一座靠海城市，新鮮的海鮮隨處可見，那么新鮮的海鮮要想吃的原汁原味肯定是蒸煮，除了大蝦之外，蜆子、扇貝、牡蠣、大海螺、螃蟹等海鮮都可以用此類方法，做法雖然簡單，但是保留了海鮮最真的味道。

白菜心拌海蜇皮

白菜心拌海蜇皮是威海人過年期間愛吃的一道家常菜肴，符合大眾口味。年夜飯上饕餮美味，也少不了幾道拌涼菜，威海每年海蜇聚集都會捕獲不少，年三十兒了，來道白菜拌海蜇是不錯的下酒菜。

豬皮凍

豬皮凍是威海人年夜飯中最愛的家常涼菜，吃一口豬皮凍，軟軟QQ的口感備受大家喜愛。

紅燒豬蹄

過年了，紅燒豬腳肯定是飯桌上少不了的一道菜，冰糖炒出糖色，放入焯過的豬蹄，倒入醬油上色，燉煮過后，湯汁變得濃厚稠潤，豬蹄色潤味美，酥爛軟嫩。一口咬下去，Q彈的豬皮，軟爛的肉質(zhì)，滿口生香。

排骨

除夕的年夜飯，寓意要美好，滋味要足，造型要漂亮，營養(yǎng)要豐富，還要真材實料。排骨皆為小節(jié)，寓意節(jié)節(jié)高升，至于是紅燒排骨還是糖醋排骨，完全取決于媽媽的手藝和喜好。

醬牛肉

醬牛肉是最家常的菜，但越是家常的菜，越是有幸福的味道在里面。特別是喝酒的時候，來上幾片，慢慢嚼著，幸福就隨著唇齒間滿溢開來。

豬頭肉

在小時候，鹵豬頭肉是只有逢年過節(jié)才能吃到的一種美食，喝酒聚會的時候，涼拌一盤豬頭肉當下酒菜，很受歡迎。

小雞燉蘑菇

過年吃雞寓意吉祥，大吉大利么嘛！常見的菜式有小雞燉蘑菇、清燉雞湯、土豆燒雞等，也可以耐心等待24小時腌制、1個多小時烘烤，金黃流油的蜜汁烤雞端上桌的時候，過年的味道就這樣流淌開來。

水餃

零點鐘聲一響，熱騰騰的餃子就上桌了。威海人會在餃子中隨機包入硬幣和大棗，吃到硬幣的人就表示來年會發(fā)大財，吃到大棗的人來年生活甜甜蜜蜜。過年時，無論有多么豐盛的菜肴、多么豐富的食品，威海人都必須吃一頓餃子迎接新年。

作為中國人最為重要的節(jié)日

春節(jié)承載著我們對過往一年生活的總結

也滿含著對未來日子的憧憬

更糾纏著故鄉(xiāng)、親情、思念、祝愿

但是縱有千言萬語

無數(shù)酸甜苦辣

最終都會化解在除夕夜這一頓年夜飯上

昨兒晚上的年夜飯

你最喜歡哪道菜呢？

來源：綜合網(wǎng)絡