8寸戚風(fēng)蛋糕

by 海霞的廚房

·主料·

牛奶|65g

調(diào)和油|30g

白砂糖|80g

低筋面粉|90g

雞蛋|5個(gè)

·做法·

1.牛奶和油、少許白糖，攪拌均勻。配方中的白砂糖取一小部分放在蛋黃液里，剩余的是放在蛋白里的。

2. 將蛋清和蛋白分離， 蛋黃攪拌均勻，篩入低粉。

3.下面開(kāi)始打蛋白，這個(gè)時(shí)候可以先把烤箱預(yù)熱上。白砂糖分三次加入，打到魚眼狀態(tài)時(shí)加入三分之一白砂糖。

4.再打幾分鐘二次加入白砂糖，打出紋路以后三次加入白砂糖。

5. 蛋白打好以后，取三分之一加入蛋黃中，切拌或者翻拌即可，千萬(wàn)不能打圈拌。

6. 最后把蛋白和蛋黃均勻混合后，倒入鋪好錫紙的磨具里。震出氣泡。

7.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火155度。我的烤箱放的是下層，45分鐘。

8.烤好以后倒扣在網(wǎng)上，半個(gè)小時(shí)以后脫模。