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曾 宇 中國傳統(tǒng)酒文化研究學(xué)者，知名酒文化暢銷書作家、專欄作家、白酒評(píng)委、江西省藏酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國各省市藏酒協(xié)會(huì)高級(jí)顧問。 在收藏領(lǐng)域，他的博物館收藏了自民國至上世紀(jì)90年代中華陳年美酒逾萬種，以及中國傳統(tǒng)酒器數(shù)千件、酒文書、酒標(biāo)、酒資料等數(shù)萬件，堪稱中國酒文化的“故宮博物院”。 在酒文化研究領(lǐng)域，他撰寫了四本酒文化專著《陳年白酒收藏投資指南》、《地方名酒收藏投資指南》、《中國特色酒收藏投資指南》、《收藏是一種文化的回歸》，并在《華夏酒報(bào)》、《新食品》、《江南都市報(bào)》等知名報(bào)刊媒體上常年開設(shè)酒文化專欄，累計(jì)發(fā)表文章三百余篇。 在傳播領(lǐng)域，他創(chuàng)辦了【陳香老酒】微信自媒體平臺(tái)，吸引了數(shù)萬讀者關(guān)注，并創(chuàng)造了百萬點(diǎn)擊量的行業(yè)奇跡。 十六年專注傳統(tǒng)酒文化。只因堅(jiān)持；將與歷史有關(guān)的酒記憶用生動(dòng)的文字展示，只因責(zé)任與使命。 從收藏第一瓶陳年美酒至今，不知不覺已經(jīng)過了十六個(gè)年頭。這十幾年里，我見證了老酒收藏行業(yè)的起步與發(fā)展，這個(gè)方興未艾的行業(yè)如今已經(jīng)吸引了越來越多人的目光，成為酒行業(yè)中不可小覷的一個(gè)分支。
老酒受寵為哪般？ 酒，在中國傳統(tǒng)文化中占有舉足輕重的作用。酒文化的傳承，與民族精神的延續(xù)有著千絲萬縷的聯(lián)系。酒的外表是水、內(nèi)心是火；它清澈透明卻芳香四溢、質(zhì)樸純潔又剛烈濃郁。水與火的交融，是中國人無法割舍的文化情結(jié)。 老酒（又名陳年美酒），似乎在我們通常理解的“酒”的范疇之外，但它身上卻天然承載著與歷史有關(guān)的文化記憶。不僅如此，老酒是可以喝的古董，上世紀(jì)八九十年代生產(chǎn)的老酒，由于當(dāng)時(shí)的糧食生態(tài)、工藝傳統(tǒng)、加之彼時(shí)釀酒人秉持追求品質(zhì)不求產(chǎn)量、求慢不求快的質(zhì)樸的釀酒之心，這樣的酒，歷經(jīng)歲月沉淀，口感非常醇厚，有著深刻而鮮明的歲月味道。更重要的是，老酒價(jià)格一直穩(wěn)中有升，投資風(fēng)險(xiǎn)小，只要確保是真品，一瓶品相好、有收藏價(jià)值的老酒，價(jià)值將持續(xù)上漲。這也是近年來，老酒收藏越來越獲得認(rèn)可的原因。
我為什么收藏老酒？ 十余年來，在尋找陳年美酒之路上，我費(fèi)盡周折，有時(shí)為求一酒不辭辛苦奔赴千里之外，往往尋得心愛之物倍感欣慰、如獲至寶。對(duì)于很多人來說，老酒收藏意味著升值、老酒購買意味著醇香回味的“陳年”口感；但對(duì)我而言，收藏更是一種責(zé)任，它無關(guān)市場(chǎng)價(jià)值、無關(guān)未來價(jià)格走向、甚至無關(guān)其口感。在我看來，它是過往的歷史、是珍貴的文獻(xiàn)、更是傳統(tǒng)文化的記憶。 這種糾結(jié)于“傳統(tǒng)酒文化”的心境，伴我走過十六年。在這十六年里，我從私藏館中不斷地整理、歸類，在酒的大千世界里，發(fā)掘歷史的深度。從我收藏的民國老酒中，可以看到“十里洋場(chǎng)”大上海那溢彩流光的都市繁華景象，這些酒器形優(yōu)美，色彩艷麗，工藝精湛；從解放后的公私合營酒中，我們看到家族傳承酒坊逐漸走向國有化的歷程；中國酒業(yè)在經(jīng)歷戰(zhàn)火、一窮二白的逆境中逐漸迎來復(fù)興；從文革時(shí)期的老酒里，我們逐一領(lǐng)略紅色年代的精神風(fēng)貌與政治導(dǎo)向；從七八十年代日益涌現(xiàn)的“中國名酒”、“國家優(yōu)質(zhì)酒”中，我們見證了中國酒業(yè)興盛時(shí)期的輝煌。從九十年代末期的老酒身上，中國酒業(yè)的浮躁與激進(jìn)開始逐漸顯現(xiàn)。
一瓶老酒，就是一個(gè)時(shí)代；一瓶老酒，讓那些遠(yuǎn)去的時(shí)光恍若眼前！ 當(dāng)這些老酒在我們面前一一展現(xiàn)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，這樣的經(jīng)歷好比穿越回到了它曾經(jīng)生產(chǎn)的那個(gè)年代，時(shí)光在這些老酒身上留下痕跡，而這些痕跡放在數(shù)十年后的今天，似乎觸手可及。這樣的收藏，于我而言，是一種最深層次的感動(dòng)，更是一份不可推卸的使命——研究與傳播傳統(tǒng)酒文化，是這十六年來，我一直矢志不渝堅(jiān)持的方向。 一瓶老酒，樸素?zé)o華。然而它卻是自然、人文、傳統(tǒng)與歷史文化的藝術(shù)結(jié)晶。自然造物構(gòu)成了它的骨血，人文傳統(tǒng)是它的經(jīng)脈，而歷史文化是它的靈魂。誰曾想，一瓶曾經(jīng)丟棄在家中某個(gè)角落、布滿灰塵的老酒，竟會(huì)寫滿歲月的故事，而這樣的回憶，值得我們格外珍重。
立足傳統(tǒng)初心不變 2015年，我的“曾品堂·酒道館”項(xiàng)目啟動(dòng)。彼時(shí)，中國酒行業(yè)低迷，很多人擔(dān)心我是否能將這個(gè)立足傳統(tǒng)的事業(yè)堅(jiān)持下去。我則笑稱，能將自己的愛好變成事業(yè)，本身已是幸福。 傳統(tǒng)酒文化真的無立足之地嗎？酒道館可以告訴你答案。 當(dāng)人們來到酒道館，看到數(shù)十年前的酒器物、了解中國傳統(tǒng)的酒文化，這個(gè)時(shí)候，他們是喜悅的。當(dāng)他們每每聽完工作人員有關(guān)酒文化的介紹后，由衷發(fā)出“中華酒文化真的是博大精深”內(nèi)心感慨的時(shí)候，他們是摯誠的。當(dāng)他們離開酒道館，將這種慢飲、小酌、領(lǐng)略傳統(tǒng)文化的理念傳播給他們的朋友、家人、同事的時(shí)候，他們是認(rèn)同的。 在這樣一個(gè)酒道空間，了解傳統(tǒng)酒文化、聆聽酒的過往、品鑒酒的不同風(fēng)格，人們會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒桌上令人避之不及的酒，有了溫度、有了內(nèi)蘊(yùn)、有了文化的深度與令人向往的美感。 十六年酒文化路上孜孜以求，如今，我已經(jīng)把我的心血、見解與研究成果運(yùn)用到酒道館傳統(tǒng)文化的展現(xiàn)之中。很幸運(yùn)，酒道館項(xiàng)目日益贏得愈來愈多人的認(rèn)同。 立足傳統(tǒng)，不改初心，是我執(zhí)著的向往與追求。 |
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