說起豬肉，家家戶戶過年都會(huì)進(jìn)行鹵制豬貨，不管是豬肉，還是內(nèi)臟，我都有獨(dú)特的配方進(jìn)行鹵制，而且味道都是一流的，不僅色澤好看，而且十分入味，受到很多人士的好評(píng)，今天就教大家14種鹵制豬肉的方法，有簡(jiǎn)單和復(fù)雜的，看您能配齊哪一種，就可以選擇哪一種，下面都是1斤食材的辛香料配比，對(duì)應(yīng)1.5斤的水，按照這個(gè)比例去制作就可以了。

1.大蔥10克,姜10克,香菜籽0.6克，蒜10克,白芷、丁香、花椒、桂皮、草蔻、良姜、小茴香、八角、草果、陳皮、肉桂各0.16克,精鹽8克,白糖25克,酒1.5克、老湯750克。

2.大蔥5克,鮮姜10克,丁香0.5克,香菜籽0.3克，桂皮5.5克,白芷2.5克，大蒜1.5克,小茴香1克，三奈2.5克，八角2.5克，八角2克，醬油45克，食鹽7克，紹興酒5克。

3.八角0.8克,桂皮1.25克,花椒2.1克,香菜籽0.5克，生姜15克,食鹽7克，砂仁1.5克,紹興酒1克,糖色2克,雞精3克,老湯750克。

4.鮮姜10克,食鹽7.5克,白糖4克,紹酒7.5克,八角2克,小茴香1.5克,丁香、草果、肉桂、良姜、白芷各0.5克,桂皮、花椒各1克,白酒5克。

5.丁香0.6克,八角2克,小茴香1.25克,花椒2.5克,香菜籽0.4克，桂皮2.5克,鮮姜10克,蔥25克,精鹽5克,醬油45克，白糖17.5克,陳酒15克。

6.大蔥4克,冰糖3克,醬油40克,香菜籽0.3克，姜4克,八角、桂皮、玉果、砂仁、良姜、蓽菝、草果、花椒各1.25克,精鹽2克,黃酒10克。

7.生姜5克,花椒3克,山柰3克,良姜3克,陳皮1克，丁香0.4克,八角3克,小茴香1克,桂皮3克,醬油30克,食鹽3.5克,白酒4克,老湯750克。

8.花椒0.5克,桂皮0.5克,八角0.7克,陳皮1克，良姜0.4克,草果、丁香、玉果、蓽撥各0.2克,精鹽8克,醬油10克,老湯750克。

9.生姜7.5克,丁香0.3克,陳皮1克，八角2克,蓽撥0.8克，肉桂1.5克,良姜1克,白芷0.3克,三奈0.8克,草果1.2克,食鹽8克,醬油10克,料酒10克。

10. 花椒1.0克,陳皮1.6克,甘草1.6克,八角1.0克,草果1.0克,丁香0.5克,桂皮1.0克,醬油88克,食鹽10克,白糖10克。

11.蔥8克,姜6克,花椒、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香各0.5克,雞精1克,白糖10克,紹酒10克,醬油16克,陳皮0.9克，鹽5克,糖色2克。

12.花椒4克,草果4克,醬油35克,精鹽3克,白糖25克,八角2.5克,桂皮4克,丁香0.4克,白酒1克。

13.大蔥1.5克,花椒1克,陳皮0.6克，八角1.5克,鮮姜15克,白芷1.25克,桂皮1.25克，醬油40克,白糖10克,精鹽3克,紹酒20克,蜂蜜5克。

14.花椒0.75克,八角0.75克,桂皮0.5克,丁香、白芷、小茴香各0.5克,草果0.75克,陳皮0.25克,大蔥15克,良姜1克,食鹽9克,醬油5克,老湯700克。

上述的配方總體來說概括了鹵制豬貨的所有鹵料配方，大家可以換著制作，看自己喜歡哪一種，喜歡什么口味去挑選，如果您還有什么疑問，請(qǐng)留言。天冷注意保暖。