滑蛋炒蝦仁是一道經(jīng)典的粵菜，也是一道家?？焓植?，蝦仁的鮮香滑膩口感加上雞蛋的香滑其實(shí)是非常配的菜，爽滑的雞蛋包裹著鮮嫩的蝦仁，道菜從準(zhǔn)備到出鍋十分鐘足夠，雞蛋滑嫩，蝦仁爽脆，滿滿營(yíng)養(yǎng)好味道。

蝦仁250克 雞蛋三個(gè) 豌豆小半碗

牛奶一勺 白胡椒粉少許 料酒一勺 生粉一勺

香蔥兩根 色拉油適量 鹽少許少許

做法步驟

1

蝦仁剔掉蝦線，清洗干凈，將水份用廚房紙吸干，加入料酒，少許鹽和胡椒粉用手反復(fù)抓勻至蝦仁有粘性。 加入生粉抓勻，腌一小會(huì)兒。

2

豌豆放開(kāi)水鍋里煮熟撈出備用。

3

雞蛋中加一勺牛奶，適量鹽，打散。

4

鍋中倒入稍多一點(diǎn)的油，燒至五成熱，放入蝦仁，將蝦仁滑炒至8成熟。

5

直接倒入打散的蛋液，快速將雞蛋炒散。

6

加入燙熟的豌豆翻炒幾下，不要炒太久。

7

趁熱撒香蔥碎 即可出鍋。

8

可以享用啦。

烹飪小竅門

1、 蝦仁放入料酒，鹽胡椒粉后反復(fù)抓至有粘性后，去腥也會(huì)使炒出來(lái)的蝦仁口感脆嫩。

2、 雞蛋中加一勺牛奶，炒出來(lái)的雞蛋會(huì)更蓬松軟嫩，或者加一勺水也OK。

3、 炒雞蛋油要夠熱，不要炒久，老了就不好吃了。