吃！喝！玩！樂！

民以食為天！

吃——永遠(yuǎn)排在我們生活的第一位。

作為世界上最會(huì)吃的國(guó)家，恰逢春節(jié)，每家每戶桌子上的食物可謂琳瑯滿目，什么千奇百怪的食物都有。然而各位吃貨們?nèi)舨幌氡弧笆澄镏卸尽边@個(gè)倒霉的詞兒給攪了春節(jié)的興，那就對(duì)這6類食物留點(diǎn)心吧。

一、禽、畜的肉類

春節(jié)每家每戶的桌子上一定少不了肉，但是未處理好的動(dòng)物制品、禽類、畜類會(huì)引起沙門菌屬食物中毒。中毒后，會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐，繼而會(huì)出現(xiàn)能夠讓你拉到虛脫的腹瀉，一天內(nèi)可能會(huì)拉數(shù)次到十?dāng)?shù)次不等，因此，菌菌分享這首“菊花殘”給大家，“菊花殘，滿地傷，我的笑容已泛黃……”。

千萬別以為吃半分熟的肉代表的彪悍和剛猛，更別只為了有嚼勁兒而放棄健康，燒熟！燒煮透！再加熱食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上才安全！不過又要小心燙嘴哦。

二、墨魚、帶魚、蝦等

在食用污染的海產(chǎn)品，如墨魚、帶魚、蝦等和肉禽類腌制食品后可能會(huì)引起嗜鹽菌食物中毒。中毒后會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐的癥狀，其中以腹痛最為嚴(yán)重。

因此，大家在買海產(chǎn)品時(shí)千萬別圖便宜，買一些來歷不明的。我家附近的早市上，每年過節(jié)就有一些人拉著成捆的海產(chǎn)品以白菜價(jià)在賣，真是替買這些三無產(chǎn)品的老大爺老大媽捏把汗。另外，嗜鹽菌能在零下20℃的蛋白質(zhì)內(nèi)生存11周之久，所以，即使是冰凍保存的食物在食用時(shí)也不能大意，要煮熟燉透才行。

三、腌制食品

腌制是千百年來勞動(dòng)人民對(duì)抗細(xì)菌、形成食物長(zhǎng)期儲(chǔ)存的一種聰明的法子，因?yàn)樗谖吨?、口感爽、能下飯、有兒時(shí)回憶等眾多優(yōu)點(diǎn)，即使現(xiàn)在物產(chǎn)豐富、除菌方式先進(jìn)已沒必要以腌制來做食物儲(chǔ)存，但大家對(duì)腌制食物的喜愛，仍不減當(dāng)年。

但正因這重口、這酸爽……腌制食品已被WHO列為一級(jí)致癌物！

即使它不致癌，重鹽重酸對(duì)人的腸道、腎臟也非常不好。

即使它不重鹽重酸，腌制食物的副溶血弧菌很容易引起副溶血弧菌食物中

咸菜、腌肉、咸蛋……啊，本菌都要流口水了，但是！

為了健康，告別腌制食品吧！

大過年的，我就不放哪些癌癥病人痛苦的照片了，就不放副溶血弧菌中毒后會(huì)腹疼、惡心、嘔吐和腹瀉的照片了……水樣便、糊狀便、洗肉水樣便或膿血便……全身寒戰(zhàn)……

啊，我們換個(gè)話題吧——好好過年。

四、鹵肉、鹵內(nèi)臟等熟制品

菌菌雖不在江湖，但知道江湖上有種豪爽叫切二斤肉，整兩壺酒，和哥幾個(gè)路邊擼起，天南地北地吹牛，簡(jiǎn)直不能再直男了。而且，這些肉往往是鹵豬肉、鹵肝臟、鹵大腸等切在一起涼拌……

可能我又要掃大家興了，大家擼完往往肚子不舒服說的那肉好像不干凈，在我們臨床上叫變形桿菌食物中毒。它的臨床表現(xiàn)可分為兩種，一種是腸胃炎型，一種是過敏型。腸胃炎型主要表現(xiàn)為急性腸胃炎，腹瀉為水樣、帶黏液惡臭，一天數(shù)次至十余次。過敏型主要表現(xiàn)為皮膚潮紅，面部、頸胸部最為明顯，看起來就像喝醉了一樣。

所以，真好這一口，就買些正規(guī)合格在保質(zhì)期內(nèi)的熟食，徹底加熱后盡快擼完，畢竟，再鐵的關(guān)系還得鐵的人，而再鐵的人也經(jīng)不起幾次拉肚子。

五、剩飯剩菜

現(xiàn)在人們想吃食物的欲望已經(jīng)遠(yuǎn)大于胃的容量，所以剩飯剩菜幾乎成了常態(tài)，這點(diǎn)尤其以春年這樣的大節(jié)日更為嚴(yán)重，家里節(jié)儉了一輩子的老人此時(shí)節(jié)儉的強(qiáng)迫癥就要犯了——其實(shí)連菌菌家里也不例外，我能說動(dòng)很多人，但往往說不動(dòng)我爸我媽。

吃剩的飯、粥、米面，未喝完的乳制品等容易引起葡萄菌性食物中毒。而且金黃色葡萄球菌所產(chǎn)生的腸毒素耐熱力很強(qiáng)，即使經(jīng)加熱煮沸30分鐘后仍可致病。

所以，一方面我們要提倡節(jié)儉、低碳，吃多少就做多少，別剩飯。另一方面盡量少吃剩飯，可以給家人算算賬，剩飯省下的那點(diǎn)錢真不夠去一次醫(yī)院。

菌菌就常給自己的爸媽說，有時(shí)候那些東西倒進(jìn)垃圾桶里要比倒進(jìn)胃里好得多。

六、臭豆腐、豆瓣醬等

臭豆腐、豆瓣醬、罐頭食品、臘肉等食物有可能引發(fā)肉毒桿菌食物中毒。年前我們胃腸科就送來一小孩，聽家人講因?yàn)槠谀┛荚嚳嫉煤茫謰屢?jiǎng)勵(lì)，他只愛吃臭豆腐，于是路邊攤上吃了好多臭豆腐，結(jié)果就肉毒桿菌中毒了。送來時(shí)孩子已出現(xiàn)了神經(jīng)麻痹癥狀，視力模糊、瞳孔散大、眼險(xiǎn)下垂。菌菌提示，肉毒桿菌中毒劑量越大，發(fā)病越快，病情也就越嚴(yán)重。

所以，無臭不歡、無醬不歡的吃貨們一定要在有食品衛(wèi)生許可證的商家購買臭豆腐、豆瓣醬等食物。除此之外，罐頭食品如果有膨脹現(xiàn)象千萬不能吃，在食用發(fā)酵饅頭時(shí)要徹底加熱這些也很重要。

啊，寫完之后我自己都感覺好像是什么都不能吃、什么都不敢吃了。好吧，菌菌錯(cuò)了，我可不想攪了大家的新年，更不想食物中毒攪了大家的新年。所以，吃之前試試以下這些招吧：

1、在通過正規(guī)渠道售賣的地方選購食物，認(rèn)真閱讀食品上的標(biāo)識(shí)：生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等；購買熟食時(shí)也要在有食品生產(chǎn)許可證與安全認(rèn)證的地方購買。

2、在囤蔬菜時(shí)可以多囤些保存期長(zhǎng)的蔬菜，如胡蘿卜、土豆、蓮藕等；購買的熟食、肉類盡快進(jìn)行冷藏。

3、做飯前要將所用到的工具全部清洗干凈，在切了生魚生肉后的刀、砧板也要重新清洗。飯后也要保持廚房?jī)?nèi)的清潔，以免細(xì)菌滋生。

4、冰箱內(nèi)的菜品要分類整理，熟食和生食避免接觸，以防交叉感染。

5、剩飯剩菜保存前要用保鮮膜或者帶蓋的保鮮盒密封保存，以免串味和交叉感染。

6、盡量縮短食品存放時(shí)間，不給病原菌生長(zhǎng)繁殖的機(jī)會(huì)。

7、食物一定要徹底煮熟煮透后再食用，剩菜、熟食也要經(jīng)過徹底加熱，除此之外，還要避免失誤反復(fù)加熱而造成變質(zhì)。

8、盡量減少蔬菜的剩余，其次，在解決剩菜時(shí)的順序最好是先水、海產(chǎn)品，再是肉類。

9、如果有什么好吃的吃不完，可以提前打包分給菌菌一些啊，不說了，又流口水啦。