家用面包機看似省時省力，但做出的面包卻總是口感偏硬、不夠蓬松柔軟，很多熱愛烘焙的初學(xué)者都會被這樣的問題所困擾。

想要利用面包機做出松軟可口的面包，究竟應(yīng)該怎么做呢？下面這份最全解答，烘焙小白請千萬收好！

關(guān)于材料

1、面粉請買面包粉，如果沒有請買高筋粉，如果再沒有就買富強粉，總之不要用普通面粉，也就是中筋粉。因為只有高筋粉才能盡量呈現(xiàn)出膜、筋道的效果。

2、油最好用黃油，沒有黃油就用色拉油，千萬不要用花生油這種有特殊香味的油。高端大氣的橄欖油就更不要湊熱鬧了！其實最好可以色拉油和黃油搭配起來，這個后面說。

3、發(fā)酵粉千萬不要選擇失去活性的。判斷是否失去活性可以拿一點放溫水里看是否起泡泡。用完的發(fā)酵粉請千萬記得密封放入冰箱冷藏！

4、牛奶或者水、雞蛋、糖、鹽、喜歡奶香可加奶粉，配料就差不多了。如果想放別的東西，如葡萄干、堅果、香蕉等，最后再放，切記量不要多，否則影響發(fā)酵效果，如：干果一把就好，香蕉半根即可。

面包機配方

這個網(wǎng)上可以搜，最好是用網(wǎng)上的方子，而不是面包機自帶的說明書的方子，因為說明書的方子做出來大多偏硬。方子我試了好多，大同小異，沒什么可推薦的，唯一注意的就是用量精準(zhǔn)。至于發(fā)酵粉的用量，請留意天氣變化，如果是冬天適量多放，夏天則減量，溫度越高越容易發(fā)酵。

配料放入順序

答應(yīng)我，千萬不要一股腦都倒進去！首先先將溫牛奶、植物油、糖、精鹽、雞蛋放入桶中；之后高筋面粉加奶粉過篩加入；最后放進酵母，記得千萬別碰到油鹽糖，因為酵母碰到鹽會失效，碰到水又會開始發(fā)酵。

按開關(guān)開始和面。這時，我通常先啟動”揉面“功能揉個20-30分鐘，多揉面有助于它更好的出膜。

具體操作

揉到差不多之后放入提前溶化好的黃油，如果之前放入過色拉油，則黃油要適度減量，總之油的量是一定的，放入黃油會格外香呢！然后再啟動自動做面包機的程序，全程盡量不要偷看哦！全程大概三個小時左右，烘烤功能之前放配料即可。

趁熱為面包裹保鮮膜

提前10分鐘關(guān)機取出面包，這樣會比較軟，否則外皮是干的，顏色也會過深。剛拿出來比較燙，趁它熱的時候裹上一層保鮮膜，這樣它冷卻了之后不會變的干干硬硬的。

湯種法

這是做出來最像面包的方子了，方法就是先拿出一部分面粉和牛奶或者水，在鍋上加熱，邊加熱邊攪拌，成為漿糊狀時熄火，放涼。做面包時程序一樣，只是在第一次和面時加入剛做好的湯種，其余步驟相同。這樣做出來的面包真的跟買到的一模一樣！