鯰魚燉豆腐：新鮮的鯰魚摘除鰓和內(nèi)臟洗凈瀝干水份備用，鯰魚的背部切成段狀但不要切斷這樣更易于入味，豆腐切塊在開水中焯水后瀝干水份，鍋中倒入油加熱放入花椒和大料炸香再放入姜粒、蒜片、糖爆香，放入料酒、一品鮮醬油翻炒入味添加清水，放入鯰魚大火燉魚，鯰魚燉至10分鐘放入豆腐同時放入鹽接著，燉制湯汁不多時放入味精調(diào)味提鮮最后撒上香菜即可出鍋享用！

蒸雞蛋：盤底倒上一層香油，上面放上5個生雞蛋，雞蛋個數(shù)根據(jù)人數(shù)多少增減，水開后放鍋內(nèi)中火蒸5分鐘，出鍋，撒上蔥花，最后淋上美極鮮即可。

蕪爆三鮮：去蝦線，用料酒，白糖，鹽，胡椒粉淹制10分鐘，海蟄切粗條，蒜苗切小段，鍋中油熱后先將蝦仁炒熟，海蟄和蒜苗同時入鍋，翻炒，放鹽調(diào)味，出鍋（這道菜要火急，手快）

魚香茄子：茄子切圓片，也可以切長條，根據(jù)個人喜好，蒜切沫，姜切片，茄子片兩面粘上淀粉，熱鍋下油，油溫起來后炸茄子，兩面炸至變色即可，撈出瀝油待用，豆瓣醬剁碎，熱鍋放入少許油，下姜蒜爆香，倒入豆瓣醬炒出紅油，放肉沫炒熟后倒入茄子，倒魚香汁，（糖、醋、生抽、清水，糖量可以稍多點，這菜是偏甜口的），因為茄子上掛有淀粉，收汁至粘稠即可！