與天津人一樣，北京人吃東西嘴之刁是全國聞名的，這里說嘴刁不是難為人，而是十分講究，吃東西還要根據(jù)四季節(jié)氣，熱的要吃得燙口，涼的最好帶冰。北京的夏季太陽是大到可以照到泊油路冒煙的程度，喉嚨干渴時最需要來上一碗冰凍杏仁豆腐，豆腐潔白如脂，口感嫩滑，輕呷一小口，杏仁的香味馬上溢滿整個口腔。

說是豆腐，其實(shí)不然，只是因?yàn)轭伾屯庑?、口感酷似豆腐才被取名為杏仁豆腐的。杏仁豆腐可是北京的一道傳世多年的御膳珍品，是滿漢全席中的一道甜點(diǎn)。

杏仁豆腐的歷史可以追溯到三國時期,當(dāng)時有位著名的醫(yī)生名叫董奉,他醫(yī)術(shù)高明,為當(dāng)?shù)氐陌傩罩尾》治牟蝗?只要求被醫(yī)好的患者為他種一棵杏樹,久而久之,人們?yōu)樗N的杏樹已超過了數(shù)十萬棵,當(dāng)?shù)厝司头Q之為"董仙杏林",這也就是很多醫(yī)院愿意以杏林為名的典故。而杏仁豆腐,就是當(dāng)?shù)厝擞眠@片杏林結(jié)出的果實(shí)發(fā)明的。后來杏仁豆腐傳入了宮廷,便成為了滿漢全席上一道著名的甜食。

制作杏仁豆腐主要用甜杏仁磨漿后或者用杏仁露加水煮沸，待冷凍凝結(jié)之后切塊而成。將瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘,然后加熱使其溶化。將牛奶、杏仁露、白糖混合后中小火慢慢加熱至微微起泡后離火。把瓊脂液倒入煮好的杏仁液中混合均勻,然后倒入容器。

將混合好的杏仁豆腐液冷卻后放入冰箱冷藏至凝固。食用時,把容器內(nèi)的凝乳用刀切成任何你喜歡的形狀,再澆入冰鎮(zhèn)的糖桂花水即可。為杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質(zhì)，不含，甜杏仁偏于滋補(bǔ)，有一定的補(bǔ)肺作用。

另外，素有"堅(jiān)果之王"之稱，可以提供豐富的維生素E、、單不飽和脂肪酸、，還有鉀、、、等微量元素！夏天強(qiáng)烈的紫外線會加重氧化侵害，一把，可以提供人體一天所需維生素E的一半，而杏仁皮中的獨(dú)特類黃酮組合就好像是維生素E的"親密戰(zhàn)友"，連皮一起食用杏仁，其抗氧化功效會更加顯著，抵抗紫外線、自由基侵害自然更有"戰(zhàn)斗力"！所以說愛美的姑娘們可以適當(dāng)?shù)亩嗍秤靡恍┬尤识垢丁?/p>

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