在對“吃”的熱情這一點上，影Sir相信沒有人能和勤勞智慧的中國人民相比。

尤其是過年期間，一場又一場的飯局讓人應(yīng)接不暇。

大魚大肉山珍海味堆了一桌子，都是廚師精心烹制的美味佳肴。

然而再好的東西，吃多了也麻木了。

這種時候，必須送上一個清新爽口的果盤，去一去油膩——

《水果傳》

看這海報，影Sir想起了當年很流行的水果忍者。

這游戲曾經(jīng)消耗了我無數(shù)的時間，

不惜玩到手抽筋，也要體會利刃破開水果那一刻汁水飛濺的舒爽。

制作團隊大概也是同道中人，用高清4K畫質(zhì)拍攝了許多色澤鮮亮，動人心魄的水果大特寫。

一上來，就從視覺上牢牢抓住了我的心。

《水果傳》這個名字野心很大。

誰膽敢說要給水果立傳呢？

再宣稱自己不喜歡吃水果的人，也總會對某一種水果情有獨鐘，格外眷戀。

所以水果這東西，人人都能說上幾句。

但是，制作團隊跨越15個國家，50個城市，精選40多種水果，就為了告訴你——你不一定懂水果。

首先，世界上有些水果，你不一定吃過。

比如，這是什么？

誰見過？

不要看它長得流星錘似的，人家其實叫水椰子，是個很古老的水果品種。

幾千萬年前就生活在地球上了。

和它同輩的伙伴們一個一個都滅絕了，就它存活至今。

它生活的環(huán)境說不上好，風急浪猛的，一個不留神就會被海水沖走。

所以長成這一副笨重兇蠻的樣子，完全是生活所迫。

剝開水椰子的外殼，里面居然是瑩白的果肉。

搭配牛奶刨冰，做成甜品食用最佳。

還有這個，叫指橙。

生長在物種特異的澳大利亞。

本來和檸檬橘子等柑橘類都是親戚，結(jié)果這孩子離家太久沒人管教，就長得有點隨心所欲。

里面的果肉都長得一粒一粒的。

這份特立獨行，等于在全家都穿得很職業(yè)的情況下去做了個爆炸頭。

親戚們要是見了，肯定氣得天天diss它。

不過，指橙也不覺得自己跟那幫親戚有什么關(guān)系。

雖然它既有檸檬的酸，又有柑橘的甜，從血統(tǒng)上講毫無爭議。

但是它吃起來的口感像一個個小炸彈在口中炸裂。

還經(jīng)常被用到餐飲當中。

所以它一直打算，什么時候去和魚子醬做個親子鑒定。

還有這長得像小刺球的，并不是沒成熟的紅毛丹。

它叫刺梨。

雖然在城市中并不多見，但是在云貴一帶的山上非常多。

味道很酸，酸味過了又有點回甘。

一般是用來泡酒的。

布依族人就喜歡泡刺梨酒。

對于一個男孩子來說，泡一壇刺梨酒，象征著他成為了家里的勞動力。

除了沒吃過的水果，《水果傳》中當然也有很多常見的水果。

但是即使是常見的水果，你也不一定真的了解。

比如臍橙。

世界上本來是沒有臍橙的，現(xiàn)在我們吃的這種大橙子里面包裹一個未發(fā)育完成的小橙子的品種，來源于一場億分之一概率的基因突變。

而且僅僅是1820年的事情，距離今天并不久。

要是沒有這種偶然，或者這個偶然沒被發(fā)現(xiàn)，我們就失去這種清甜多汁的水果了。

我們經(jīng)常吃的巧克力，來自可可豆。

但是可可豆其實也來自一種水果，可可果。

它長在樹干上，兩頭尖中間圓。

為了誘惑森林中的鳥來吃它，表皮的顏色像彩虹一樣絢麗。

人們可以把表皮剝開，吃里面白色的果肉，

味道還很不錯。

很像山竹。

有多少人像影Sir一樣，一直以為愛玉就是果凍。

看完《水果傳》才發(fā)現(xiàn)，愛玉并不像普通果凍是食用明膠做的，而是真的“果”凍。

愛玉一種爬藤植物，常常附身于十幾層高的巨木。

所以要采摘它就難了，必須得人赤手空拳地爬上去，一個個地打下來。

因為沒有防護措施，所以非常危險。

但是采摘下來的愛玉就是寶。

它被剖開之后，會產(chǎn)生一種黏膩的果膠酶脂。

經(jīng)過處理之后的愛玉子放進紗布里，在水里揉搓一會，

就會凝結(jié)成一碗天然的果凍，成為大受歡迎的甜品。

這樣的愛玉子，一公斤就能賣到幾百元。

我們每天都在吃水果，但是我們不一定“會”吃水果。

不是每個人都知道水果怎么吃最美味。

很多時候，水果是可以經(jīng)過人的處理，讓滋味變得更加豐富的。

這其中，當然又有許多智慧和傳承。

比如做果干，看似簡單，但完全不是一曬了事。

做柿餅，就一定要選在霜降時節(jié)，早了晚了都不行。

在風干的過程中，還要不停揉捏，柿子才能軟化，脫澀。

最后的成品柿餅，面上覆蓋著一層自然形成的糖霜。

味道好極了。

現(xiàn)在我們吃的菠蘿酸甜可口，是被選擇過很多次的品種。

這當然也是最受歡迎的品種。

曾經(jīng)自然生長的那種土鳳梨，因為味道偏酸，纖維較粗，

漸漸就被淘汰了。

但是，這種土鳳梨其實也有自己的優(yōu)勢。

它有它的正確打開方式——做成鳳梨酥。

土鳳梨味道比較香，比較濃。

粗纖維也讓鳳梨酥有更好的口感和嚼勁。

經(jīng)過一番炮制，生鳳梨中讓味覺不適的菠蘿朊酶完全被摧毀，

果肉轉(zhuǎn)化為果膠。

再披上一層美味的酥皮，

絕對是人間珍品。

自從《舌尖上的中國》開了個頭，現(xiàn)在的紀錄片都熱衷于引誘人吃東西。

《水果傳》這種動不動高清微距的拍法，真的能讓人腦補出香氣和味道。

難怪觀眾紛紛投降，乖乖地給樓下水果店貢獻一波營業(yè)額。