臘月二十八，打糕蒸花饃，是千百年來流傳下來的習(xí)俗，一般南方人打糕，北方人蒸花饃，現(xiàn)如今很多家庭在過年時還繼續(xù)傳承著這種傳統(tǒng)。蒸花饃對于北方人來說，已是年味不可或缺的組成部分，只有看著熱騰騰的年饃出鍋，這個年才算是真正意義上的圓滿。

每個人都有自己的童年，我小時候非常喜歡玩面兒，每當(dāng)看到外婆揉面蒸饅頭時，總是湊過去揪面兒玩，要知道那個年代糧食是按計劃供應(yīng)、憑票購買，外婆嫌我糟蹋糧食，總是不給大塊的，就這么一小塊面團也夠我玩上一陣子，經(jīng)常模仿著外婆的樣子，在案板上用一只筷子把面團搟了又壓，時間久了，也能把小面團做成小花卷，并請外婆把我做的小花卷也放到籠屜里蒸，盯著我的杰作出鍋，別提有多高興了。

懷念小時候的年，仿佛外婆蒸花饃的情景又浮現(xiàn)在眼前……看外婆把發(fā)好的面，加上堿水，一遍又一遍地反復(fù)揉，揉的面白、光亮，揪一小塊面裹到筷子頭上， 拿到蜂窩爐子上烤一下，放入口中，嘗嘗堿水放的是否合適，然后才開始揉劑子、做造型、上籠蒸，當(dāng)掀開蒸饃鍋蓋時，整個屋子里散發(fā)著麥香、酵香和紅棗的甜香，一個個花饃變成可愛的小胖子，年饃比平日里蒸饃顯得更加重視，每個家庭都期盼著蒸出的年饃喧騰、“發(fā)大”，寓意著來年家庭發(fā)旺、事業(yè)發(fā)達。

蒸年饃的花樣非常豐富，除了棗花饃，還有葷、素包子等各色品種，我最喜歡的是外婆做的小福手饅頭，小巧可愛，總是拿在手上看了又看很是歡喜。

我也傳承過年的習(xí)俗，蒸棗花饃時也做了小福手饅頭，寓意帶來好運的小福手饅頭，剛剛發(fā)了個朋友圈，人見人愛很受歡迎?，F(xiàn)在分享給大家，見到的都有福氣了。（棗花饃在之前的文章里有詳細介紹，喜歡的朋友可以進來關(guān)注噢！）

主料：

面粉500克

輔料：

酵母5克，白糖10克。

制作方法：

1、 將酵母粉、白糖放小碗里倒入溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2、將攪拌好的酵母粉倒入面粉中活勻，加蓋餳發(fā)餳發(fā)20分鐘，至面團原體積2倍大。

3、取出發(fā)酵好的面團揉搓均勻至完全排氣，分成適當(dāng)大小的劑子，取其中一塊揉圓。

4、入圖做出造型。

5、篦子上刷少許油，把水加至35度左右，花饃擺入籠屜里，加蓋，餳發(fā)10分鐘。

6、大火燒開轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘。白胖的小福手就蒸好了，看著是不是挺可愛呀！

7、取紅火龍果的汁，點綴一下更增添了節(jié)日的喜慶氣氛。

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