珍珠圓子食材 步驟
 1.肉洗凈備用。  2.糯米要提前兩小時浸泡  3.肉切塊加一片生姜  4.生姜和肉一起剁成肉餡。  5.剁好的肉餡放入兩勺生粉，適量的鹽抓捏，手工剁的餡肉要比絞肉機(jī)絞出來的肉嫩。  6.換大點(diǎn)的盆放入適量的蠔油  7.順時針攪拌至肉餡有點(diǎn)粘度為止  8.糯米里加一點(diǎn)鹽攪拌  9.將攪拌好的肉餡搓團(tuán)，放入糯米盆里均勻的沾上糯米。  10.粘好糯米的肉團(tuán)均勻的碼入盤中。盆底抹點(diǎn)食用油，防止粘盆。 11.鍋中放水燒至水開，再放入碼好的糯米圓去蒸15分鐘，時間不易過長。 12.香蔥一根洗凈切丁備用。 13.15分鐘后蒸好的糯米圓子撒上香蔥即可裝盤。 小貼士糯米要提前浸泡兩個小時，肉最好是三分肥七分瘦。開水蒸是防止時間過長肉會變老。 |
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