年底到了，年終獎(jiǎng)也成功到手了，是時(shí)候讓愛海鮮的嘴巴，享受一下了。冬季，很多海鮮都特別肥美，肉質(zhì)也比其他季節(jié)的要好。正是吃海鮮的好時(shí)候。

今天，小編為大家?guī)?lái)幾道特別簡(jiǎn)單的海鮮菜肴做法，連廚房小白都能迅速學(xué)會(huì)哦！快來(lái)一起看看吧！

1、清蒸海魚。

清蒸是最簡(jiǎn)單健康的海鮮烹飪方式之一。越是新鮮的海鮮，越要注意在烹飪的過(guò)程中保護(hù)它本來(lái)的鮮味，過(guò)度烹煮很容易破壞了海鮮的美妙口感和豐富營(yíng)養(yǎng)。

步驟分解：

1、帶魚洗凈后剪段，放鹽、姜、酒少量后直接上蒸鍋。最簡(jiǎn)單的就是煮飯的時(shí)候往電飯煲一放，就得了。

2、出鍋后可以灑點(diǎn)蔥花、淋點(diǎn)醬油點(diǎn)綴。

一般身體扁平的海魚如帶魚、鯧魚、肉塌魚、馬鮫魚、海鰻等都適合用清蒸的方法，肉質(zhì)比較厚的海魚如馬鮫魚、海鰻等可以劃花刀后先用鹽腌制一段時(shí)間再蒸，會(huì)比較入味。

2、蔥油。

蔥油其實(shí)就是在蒸的基礎(chǔ)上多加一個(gè)淋蔥油的步驟。

將海鮮蒸煮到七八分熟后，表面灑蔥花，滴上點(diǎn)醬油、蠔油等調(diào)味料，一勺熱油淋下去，頓時(shí)鮮香四溢。

除了魚類，一些鮮嫩不適合久煮的小貝殼類海鮮也特別適合用蔥油的方法烹飪。比如海瓜子、泥螺、花甲等，用蔥油一淋，貝殼緩緩張開，露出潔白鮮美的肉來(lái)。

3、做湯。

海鮮的鮮美滋味能讓一鍋湯都變得鮮美無(wú)比，而且在大湯里煮過(guò)的海鮮肉質(zhì)會(huì)變得鮮嫩。

如果配合冬筍、咸菜、豆腐等提鮮的輔料，整碗湯更是鮮得掉眉毛。

4、紅燒海鮮。

紅燒海鮮比較常做，熱油鍋下蔥姜蒜爆香，把海魚、烏賊等適合紅燒的海鮮下鍋煎一下后下糖、酒、鹽紅燒到收汁即可。

海鮮的味道在調(diào)料的融合催化下變得更加濃郁，最后收汁完成的紅燒海鮮菜灑點(diǎn)蔥花、香菜末等點(diǎn)綴，紅綠相襯，滋味誘人。

5、鹽水蝦。

好吃的硬殼野生海蝦其實(shí)最適合用鹽水來(lái)做。越是品質(zhì)好的蝦，用鹽水煮越能讓海蝦肉質(zhì)鮮嫩美味的鮮美滋味最大程度地釋放出來(lái)。

除了蝦，大一點(diǎn)的海螺類海蝦也適合用鹽水來(lái)做，比如香螺、佛手、大海螺等。

6、碳烤。

有的海蝦是要在炭火上才能釋放它的鮮美，最著名的莫過(guò)于生蠔、秋刀魚和魷魚。

肥美的生蠔在蠔殼里慢慢被炭火蒸騰出鮮味的過(guò)程非常美好，秋刀魚腹部的肥油也在燒烤后增加了秋刀魚鮮美豐腴的口感。

而焦香撲鼻的大魷魚，更是燒烤攤上經(jīng)久不衰的明星美食。

你更喜歡哪種方式來(lái)料理你最愛的海鮮美食呢？來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)吧！