從2月27日舉辦的全省食品安全監(jiān)管工作培訓(xùn)班上獲悉，2017年，在全省餐飲單位“明廚亮灶”實(shí)施率達(dá)到95.8%的基礎(chǔ)上，我省將推出“明廚亮灶”升級(jí)版，把“ 互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”理念植入“明廚亮灶”工程，倡導(dǎo)鼓勵(lì)第三方平臺(tái)介入，在一個(gè)終端顯示設(shè)備上集中展示后廚生產(chǎn)加工食品全過程及餐飲單位信用等級(jí)、證照信息、從業(yè)人員信息等內(nèi)容，全省將在條件相對(duì)成熟的餐飲單位先行安裝1600 臺(tái)終端設(shè)備。

　　據(jù)介紹，2014 年3月，我省在餐飲單位啟動(dòng)實(shí)施了“明廚亮灶”工程，以建立開放式廚房、使用透明玻璃隔斷、通過視頻傳輸三種方式，將餐飲單位的后廚展示給消費(fèi)者，讓大家對(duì)食品加工過程一目了然，吃得明白放心。在推行過程中，全省各級(jí)監(jiān)管部門結(jié)合許可制度改革，將“明廚亮灶”列為餐飲許可的前置條件之一，并將實(shí)施情況作為日常監(jiān)管重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行檢查，督促餐飲單位進(jìn)一步加強(qiáng)視頻展示的應(yīng)用和實(shí)時(shí)顯示，對(duì)開放性廚房規(guī)范防塵、防蠅、防鼠和亮化等設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)，有條件的鼓勵(lì)采取透明玻璃隔斷，不斷提升廚房硬件改造和操作加工條件。同時(shí)，借鑒兄弟省份的成功經(jīng)驗(yàn)，制定我省“明廚亮灶”實(shí)施規(guī)范，明確開放式、透明玻璃隔斷、視頻傳輸?shù)刃问降臉?biāo)準(zhǔn)和要求，提高操作性，去除形式化，增強(qiáng)實(shí)效性。

　　在此基礎(chǔ)上，今年我省將實(shí)施“明廚亮灶”升級(jí)工程，在以往單純展示后廚及食品加工過程的同時(shí)，將餐飲單位拍攝的實(shí)時(shí)信息與互聯(lián)網(wǎng)相接，并上傳其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證及采購食品臺(tái)賬等信息，建立遠(yuǎn)程監(jiān)控平臺(tái)，讓消費(fèi)者就餐更加明白放心，同時(shí)也督促企業(yè)強(qiáng)化食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)自我管理和約束。全省計(jì)劃先行安裝使用“明廚亮灶升級(jí)版”終端設(shè)備1600臺(tái)，其中蘭州市500臺(tái)、嘉峪關(guān)市100臺(tái)，其他市州政府所在地各安裝70臺(tái)，年內(nèi)將舉辦重要節(jié)會(huì)活動(dòng)的敦煌市和永靖縣各安裝50臺(tái)，省級(jí)食品安全示范創(chuàng)建城市也將開展試點(diǎn)工作。（記者宜秀萍）