個(gè)人2010年時(shí)跟團(tuán)去過(guò)韓國(guó)(那時(shí)候還沒(méi)有薩德)，在首爾和濟(jì)州島轉(zhuǎn)了幾天沒(méi)什么地方好玩，泡菜還是名不虛傳，不過(guò)中國(guó)朝鮮族的辣白菜真心不比那個(gè)差，真是有過(guò)之而無(wú)不及，只是因?yàn)轫n國(guó)沒(méi)有別的宣傳的東西了。

朝鮮族辣白菜的做法

主料：大白菜100斤。

配料：辣椒面半斤。

調(diào)料：鹽一斤、生姜半兩，大蒜二斤、白糖、味精適量。

刀工：把生姜、大蒜搗成泥狀。

做法：

①將辣椒面、生姜、蒜泥、鹽、白糖、味精裝在盆里，加適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

②把白菜去老幫、去葉、去根，洗凈，切成兩半，用少許鹽腌三至四天，然后撈出，控凈水，再將調(diào)均的辣椒糊抹在白菜內(nèi)外，整齊地碼在腌菜缸內(nèi)，將剩余的調(diào)料加適量水倒入缸里，腌二十天左右，即可食用。

特點(diǎn)：鮮辣脆嫩。

附注；

1、腌鮮族辣白菜一般在霜降后，立冬前十天左右，根據(jù)氣候的冷熱而定。太早了容易變酸，晚了發(fā)酵不好，味道不鮮。

2、存放溫度在攝氏零度左右為宜。

3、食用時(shí)要現(xiàn)吃現(xiàn)取，否則味道不鮮。

4、如有條件，加適量白梨切片同脆，味道更好。