1 墨魚茼蒿餡

原料 墨魚肉500克，茼蒿梗100克。

調(diào)料 芝麻油10克，白胡椒粉1克，姜末25克，蔥花、色拉油各50克，鹽7克，味精5克。

制作 1.墨魚肉洗凈，放入絞肉機(jī)內(nèi)絞成泥；茼蒿梗洗凈，切成粒。2.墨魚肉中先加入清水50克攪打均勻，然后放入鹽、姜末、蔥花、味精、白胡椒粉攪拌均勻，再放入色拉油和芝麻油攪拌均勻，最后撒入茼蒿梗拌勻即可。

提示 1.制作墨魚餡料，一定要最后加油。2.如果將茼蒿換成韭菜，同樣可以做出美味的餡料。不過，如果是制作墨魚韭菜餡，那么就不能放蔥花了。

2 海米黃瓜雞蛋餡

原料 黃瓜500克，炒雞蛋碎、泡好的海米各100克，水發(fā)黑木耳40克。

調(diào)料 味精、雞粉各5克，鹽12克，色拉油150克，蔥花50克，姜末15克，白胡椒粉1克，芝麻油10克。

制作 1.黃瓜洗凈，切碎后加入鹽10克略微腌制，擠干水分；海米、木耳分別剁成粒。2.將所有原料加入剩余調(diào)料混合均勻即可。

3 海腸韭菜餡

原料 宰殺后的鮮海腸500克，韭菜250克，水發(fā)黑木耳50克。

調(diào)料 鹽5克，色拉油50克，白胡椒粉1克，味精、芝麻油各8克，味達(dá)美醬油10克。

制作 1.海腸、木耳分別洗凈，剁成小??；韭菜洗凈，切成末。2.所有用料混合均勻即可。