用料

油酥#

普通面粉200g、純芝麻醬100g、色拉油60g、花椒鹽7g(2g花椒，5g鹽)

水油皮#

普通面粉270g、色拉油40g、水(溫水)160g、酵母粉2g

裝飾#

醬油20g、水10g、白芝麻50g

油酥芝麻千層火燒的做法

花椒、鹽炒香，用料理機打成粉備用

油酥、水油皮材料分別放入容器，揉成面團，包上保鮮膜，放在溫暖地方醒發(fā)1小時，水油皮楺至擴展階段

兩種面團分別分成16份，油酥22g1份，水油皮30g1份

水油皮用手壓扁，油酥放中間，用虎口包好，蓋上保鮮膜醒10分鐘

搟成長方形，從上往下卷起，蓋上保鮮膜醒10分鐘

卷好面團轉(zhuǎn) 90度，搟成長方形，從上往下卷起，蓋上保鮮膜醒10分鐘

搟成方形

醬油加水放入小盤，白芝麻放入小盤，烤箱預熱180度

蘸點醬油汁，再蘸芝麻，碼上烤盤上，醒發(fā)30分鐘

烤箱180度，上下火中層，烤20分鐘

完成

小貼士

油酥面團根據(jù)芝麻醬的稠稀程度決定加多少色拉油