1、紅燒肉

1~1.5斤五花肉切中塊，冷鍋放入五花肉，1-2湯匙生抽、1-2湯匙老抽，一大塊老冰糖。（可以放入2片姜，2粒八角、1勺蠔油、蔥等。）蓋蓋，中火開(kāi)火，蒸汽鎖形成后改小火20分鐘，（15分鐘時(shí)，開(kāi)蓋拌一下）20分鐘后，開(kāi)蓋改中火，收汁即可。

2、糖醋排骨

一勺老抽、、二勺生抽、三勺白砂糖、四勺老陳醋倒入碗中備用。 冷鍋開(kāi)中火，放入一斤排骨（略肥），有聲不見(jiàn)煙，有煙改小火，聽(tīng)到咝咝聲后翻動(dòng)，一分鐘后放調(diào)料，改中火蓋上蓋，蒸汽鎖形成后改小火15分鐘，改中火，開(kāi)蓋收汁，即可。

3、叉燒肉

梅花肉切一指厚，李錦記叉燒醬、白砂糖腌半小時(shí)。鍋內(nèi)放錫紙，中火開(kāi)火，把肉碼在里面，蓋上蓋8-10分鐘，開(kāi)蓋收汁即可。

4、無(wú)火煮魚(yú)

把水燒開(kāi)，關(guān)火。把鳊魚(yú)、鯽魚(yú)放入水中，10分鐘后魚(yú)熟。把魚(yú)放盤(pán)。

把蔥、姜、蒜頭、生抽、老抽或蒸魚(yú)豉油在油中爆香，把汁澆在魚(yú)身上即可。

5、紅燒魚(yú)

鍋要預(yù)熱，用手粘少許水入鍋中，見(jiàn)水象露珠一樣，說(shuō)明鍋預(yù)熱成功。放入油。把魚(yú)身擦干，放入油中煎至兩面金黃即可。放入生抽、老抽、醋、蔥姜蒜、辣椒等，小火煮20-30分鐘即可。

6、無(wú)油煎雞翅

把雞翅7、8個(gè)先用生抽、老抽、料酒、砂糖、胡椒粉腌制半小時(shí)。鍋預(yù)熱。放入雞翅在鍋中，提起不粘鍋，就放入所有雞翅。如果粘連，再等鍋熱。小火，聽(tīng)到有咝咝聲再翻動(dòng)（不會(huì)粘鍋），兩面變色。撒上椒鹽就可以做出椒鹽雞翅。

7、煎雞蛋

中火開(kāi)火，鍋預(yù)熱，放入油，一會(huì)放入打好的2個(gè)雞蛋，小火，5分鐘后雞蛋熟，欲溶不溶的狀態(tài)是最好的。

8、麻婆豆腐

冷鍋冷油，放肉末，蔥姜末，中小火開(kāi)火，等有聲音后再攪動(dòng)幾下，再放裨縣豆瓣醬半碗，1勺料酒、一勺糖、一勺蕃茄醬，豆腐塊，水少許，蓋上蓋，改中火，上鎖后改小火，3-5分鐘后，開(kāi)蓋，撒上花椒粉，勾欠上盤(pán)，再撒些香蔥即可。

9、大盤(pán)雞

主料：一只雞切塊，調(diào)料：麻椒、花椒、大料三粒、姜三片、冰糖三粒、蒜三粒、蠔油、料酒、泡椒5個(gè)。輔料：洋蔥切塊，青椒切塊、土豆切塊、胡蘿卜切塊。以及生抽、老抽、

啤酒一杯、辣椒一把。

先放一把辣椒在鍋底部，放雞塊，再放調(diào)料，放輔料，再放生抽1鋼杯、老抽半鋼杯和啤酒一杯。

蓋上蓋，中火開(kāi)火，上鎖后改小火，10分鐘時(shí)，開(kāi)蓋拌一下，15-18分鐘即可。

10、炸花生米

放花生米，倒入油，沒(méi)過(guò)花生。中小火開(kāi)火，不蓋蓋，有煙改小火，用筷子不停攪拌，炸好后出鍋即可。

11、煎牛排

材料：牛排500克

調(diào)料：黃油、洋蔥、大蒜、胡蘿卜、醬油、黑胡椒、青辣椒圈、西餐牛排醬A1 備料：

1、將牛排洗凈，解凍備用

2、將洋蔥、大蒜洗凈，切成細(xì)末備用

3、將胡蘿卜切丁，將青辣椒切策劃能夠辣椒圈備用

廚具：煎炸鍋

作法：

1、 在冷的煎炸鍋內(nèi)放入一片黃油，均勻的涂滿鍋底，點(diǎn)火讓黃油化開(kāi)

2、 將解凍好的牛排放入鍋內(nèi)，蓋蓋煎

3、 拿筷子扎如牛排如有血水為3分熟，一面煎至焦黃為5分熟，兩面煎至焦黃為7分鐘

4、 牛排煎好之后取出，將洋蔥末大蒜末胡蘿卜丁放入鍋內(nèi)翻炒

5、 在放入醬油、黑胡椒、青辣椒，調(diào)制成汁，澆在已煎好的牛排上即可

6、 或直接用A1的西餐牛排醬澆在已煎好的牛排上即可

12、煲仔飯

料的腌制：排骨、臘腸，放白砂糖2勺，料酒、蠔油、鹽少許，蔥段姜絲，腌半小時(shí)以上。 大米和水各五鋼杯，中小火開(kāi)火，蓋蓋，約5分鐘起泡后放料，七八分熟后層疊在6升鋼鍋上。

13、海南雞飯

材料：小土雞（母）500克、泰國(guó)香米

調(diào)料：鹽、料酒、蔥、姜、

備料：

1、 將雞洗凈空干水分

2、 將蔥姜切成細(xì)末

3、 調(diào)小料、蔥末、姜末、香油、生抽、醋、糖、青椒圈拌在一起

廚具6公升鍋或蓋及蒸屜

1、 把切好的蔥末、姜末、鹽、料酒均勻是涂抹在雞的外面

2、 在6公升鍋內(nèi)放入米及適量的水

3、 將涂好調(diào)料的雞放在蒸屜上

4、 在將蒸屜放在6公升鍋上、蓋蓋點(diǎn)火

5、 約15-20分鐘雞和飯都熟了之后、拿出雞剁成小塊、碼放在米飯旁即可

14、披薩

材料：面餅、奶酪（條的）、意式比薩腸、青椒、黃椒、紅椒、洋蔥

調(diào)料：番茄醬

備料：

1、將條狀耐勞均勻撒在比薩餅上

2、 將意式比薩腸鋪在條狀奶酪上面

3、 將青椒、紅椒、黃教椒、洋蔥洗凈切絲鋪在意式比薩腸上

4、 將黑胡椒切片撒在青紅黃椒絲上面

5、 最后在鋪上一層條狀奶酪

廚具煎炸鍋

作法：1、將煎炸鍋放在爐子上，墊上錫子

1、 將準(zhǔn)備好的比薩放在錫子上面

2、 蓋沙鍋內(nèi)鍋蓋以微火加熱20分鐘后即可（具體時(shí)間可根據(jù)餅的厚度和餡料的多少調(diào)節(jié)）

備注：比薩餅上的陷料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整

15、雞茸玉米濃湯

材料：雞胸肉50克、雞蛋2個(gè)、高湯150毫升、新鮮玉米粒1罐、水150毫升、玉米醬一罐、淡奶（三花）少許

調(diào)料：糖、鹽白胡椒粉

備料：1將雞肉洗凈剁成雞茸2將雞茸加入雞蛋清和鹽攪勻備用

廚具：3公升長(zhǎng)柄鍋連蓋

作法：1、將3公升長(zhǎng)柄鍋放在爐子上，點(diǎn)火并調(diào)至蒸氣

1、 將高湯和水放入，煮滾

2、 在加玉米粒和玉米醬，煮至鍋沿冒出蒸氣

3、 打開(kāi)鍋蓋加入雞茸和淡奶攪拌，在煮至鍋沿冒出蒸氣即可出鍋

16、大蝦排

材料：鮮蝦10個(gè)

調(diào)料：淀粉、雞蛋、面包宵、辣醬或番茄沙司或青檸檬

備料：將鮮蝦去殼留尾部、挑掉蝦線并從中間破開(kāi)平鋪、中間不能段開(kāi)、將少量淀粉酒在上面用刀背拍、直到將淀粉拍進(jìn)蝦肉、在翻過(guò)來(lái)重復(fù)拍淀粉的動(dòng)作、另準(zhǔn)備的蛋青、將拍好的蝦沾上蛋青在裹面包宵備用

廚具：煎炸鍋

作法：

1、 將煎炸鍋放在爐子上、點(diǎn)火、微火加熱后加油

2、 將被好的鮮蝦排（豬排）放入鍋內(nèi)

3、 微火將蝦排煎至兩面金黃色即可

4、 使用時(shí)根據(jù)個(gè)人喜歡沾不同的調(diào)味品

17、無(wú)水煮蝦

蝦洗凈，放入鍋中，中小火5分鐘，蝦熟，味道鮮美。

18、意大利面

配料材料：意大利空心粉250克

調(diào)料：意大利肉醬

廚具：3升長(zhǎng)柄鍋連蓋

作法：1、將3公升長(zhǎng)柄鍋放在爐子上，假如適量的水燒開(kāi)

2、將意大利空心粉倒入鍋鍋內(nèi)

3、蓋上鍋蓋，待鍋沿冒出蒸氣后調(diào)整為微火煮10分鐘

4、先關(guān)火，將空心粉撈出瀝干，加入意大利肉醬攪拌均勻即可

19、沙拉

配料材料：土豆、雞蛋、黃瓜、火腿、豌豆

調(diào)料：鹽、黑胡椒粉、沙拉醬

備料1、將土豆雞蛋洗凈2、將黃瓜火腿洗凈切成1.5厘米的丁備用

廚具2升長(zhǎng)柄鍋兩蓋

作法：1、將2升長(zhǎng)柄鍋置于爐上，少兩水，放如土豆雞蛋

2、開(kāi)火，等待蒸氣鎖鎖上之后小火10分鐘

3、將煮熟的土豆雞蛋白切成1.5厘米的丁并涼涼

4、將切成丁的土豆、雞蛋白、黃瓜、火腿混合放在大盆內(nèi)

5、放如適量的沙拉醬拌勻

6、根據(jù)口味加如少量的鹽和黑胡椒粉拌勻

20、熗圓白菜

配料：材料：圓白菜

調(diào)料：鹽、油、花椒、大干紅辣椒

備用：1、將圓白菜洗凈手撕成小片備用2、將大紅干辣椒拌碎備用

廚具：煎炸鍋

作法：

1、 將煎炸鍋放在爐子上，倒入適量的油

2、 點(diǎn)火，調(diào)成小火加熱

3、 待油熱后放入花椒炸出香味，在加入干辣椒迅速翻炒

4、 在將圓白菜放入，翻炒一下

5、 蓋上蓋子，待蒸氣鎖形成后，打開(kāi)蓋子加入適量的鹽翻炒均勻

21、芹菜炒香干

配料：材料：芹菜、豆腐干；

調(diào)料：鹽、油

備料：1、將芹菜洗凈切成2厘米的段備用；2、將豆腐干切成都干條備用；

廚具：煎炸鍋

作法：1、將煎炸鍋放在爐子上，放入適量的油；2、點(diǎn)火，調(diào)成中火加熱；3、待油熱后放入芹菜和豆干均勻；4、蓋上蓋子待蒸氣鎖形成后，打開(kāi)蓋子適量的鹽翻炒均勻

22、無(wú)水火鍋

從底向上放入仔排、白菜、藕片、土豆、干香菇、鮮蘑菇、黑木耳、玉米、蝦、文蛤、魚(yú)、油面筋等一層一層放入鍋中，小火30分鐘后即熟，沾上自己喜歡的調(diào)料，健康菜。