國(guó)民餐飲消費(fèi)的三種常規(guī)消費(fèi)模式就是：到店就餐，外帶，外賣，到店就餐的市場(chǎng)，幾乎被新美大掃蕩，外賣市場(chǎng)更是被美團(tuán)外賣，餓了么等外賣平臺(tái)迅速擴(kuò)容，只有“外帶”市場(chǎng)，基于各種原因，還處于沒(méi)有被侵犯的處女地。

在外賣的整個(gè)交易過(guò)程中，商家和消費(fèi)者，是不直接接觸的，這也意味著他吃你家飯，還是會(huì)出現(xiàn)“對(duì)面不相識(shí)”的現(xiàn)象，商家對(duì)顧客的熟悉度很模糊。

預(yù)約取餐和到店現(xiàn)選都是顧客外帶的方式，比薩到創(chuàng)始人陸天才說(shuō)道，在美團(tuán)外賣商家版后臺(tái)，可以直接開(kāi)啟這樣的功能，在用戶登陸的手機(jī)頁(yè)面，我們可以看到明顯的“支持到店自取”的標(biāo)識(shí)，在店鋪列表?yè)碛小暗降曜匀　睒?biāo)識(shí)，篩選頁(yè)面提供“到店自取”篩選，還有機(jī)會(huì)獲得首頁(yè)資源位推薦。

影響排名很重要的因素，就是商家在外賣平臺(tái)上的交易額，根據(jù)內(nèi)部人士透露，到店自取的交易額也會(huì)對(duì)商家排名產(chǎn)生影響，而且對(duì)此，官方出臺(tái)了一系列的嚴(yán)格風(fēng)控措施，一旦發(fā)現(xiàn)異常，直接封店，商家到店取餐業(yè)務(wù)交易金額納入排名因素里去。

根據(jù)美團(tuán)的官方解釋，到店自取服務(wù)，按照完成的訂單收取“到店增值服務(wù)費(fèi)”，但不再收取配送相關(guān)的附加費(fèi)用，根據(jù)內(nèi)部人士透露，到店自取的交易額也會(huì)對(duì)商家排名產(chǎn)生影響，而且對(duì)此，官方出臺(tái)了一系列的嚴(yán)格風(fēng)控措施，一旦發(fā)現(xiàn)異常，直接封店，商家到店取餐業(yè)務(wù)交易金額納入排名因素里去。

在外賣達(dá)成交易過(guò)程中，不用擔(dān)心消費(fèi)者不來(lái)取餐，在自取時(shí)間到達(dá)前，消費(fèi)者會(huì)收到提醒消息，如消費(fèi)者一直未來(lái)取餐，商家可選擇與消費(fèi)者電話聯(lián)系，或等待訂單自動(dòng)完成，在美團(tuán)這一功能開(kāi)放之后，中薯噠創(chuàng)意薯?xiàng)l率先嘗試，并且有意想不到的效果。

從之前的嚴(yán)格禁止堂食到現(xiàn)在的支持自取，美團(tuán)的政策一直在變化，被其和餓了么，百度外賣等控制的外賣領(lǐng)域，貌似也只能“聽(tīng)之任之”，畢竟大家都要吃飯是不是，時(shí)不時(shí)調(diào)整下政策，搞點(diǎn)小花樣，既不會(huì)損失大量客源，也不會(huì)因此就吸引很多新客人，如果能因此創(chuàng)造出一種盈利模式，何樂(lè)而不為呢。