豬肉是家家戶戶每天餐桌上必不可少的食材，想不到這么普通的食材也有這么多做法！一樣的豬肉，做出不一樣的美食

主料：
梅花肉100克、大蔥2根
輔料：醬油一大勺、干淀粉1/2小勺、料酒1小勺、鹽適量、植物油適量
溫馨提示：
梅花肉就是豬的上肩肉，橫切面瘦肉占90%，其間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)

制作步驟：

1、將梅花肉逆著肉絲切成薄片(可以用半化凍的肉更好切）；

2、倒入醬油、料酒、用手抓勻；

3、放入干淀粉再抓勻；

4、最后放入1~2小勺植物油拌勻?qū)⑷怄i住水分，靜置一會(huì)，沒(méi)有時(shí)間就直接用也可以，我感覺(jué)區(qū)別不大，炒出來(lái)的肉都非常的嫩

主料：
五花肉60克，干金針菜50克
輔料：
八角、桂皮、橘子皮、蔥姜蒜適量；白糖3湯匙
制作步驟：

1、將豬肉溫水洗凈，切大塊

2、金針菜水發(fā)、洗凈、擠干

3、準(zhǔn)備配料、調(diào)汁

4、坐鍋小火注油放糖炒

5、炒出糖色

6、投入肉塊、翻炒上色

7、投入配料炒香

8、加入調(diào)汁翻炒后，適量加水，蓋鍋蓋，燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火

9、小火20分鐘后，加入黃花菜拌和后，繼續(xù)小火燒燉

10、肉菜已燒爛準(zhǔn)備出鍋

11、出鍋盛碗

主料：
豬外脊、面粉、蛋清
輔料：
胡椒粉、料酒、糖、鹽、番茄醬

制作步驟：
1、豬外脊切片，第一刀和第二刀不切段，第三刀切段一下。
2、再把切下的肉豎切成條，底部不要切斷。

3、加料酒、鹽、蛋清、胡椒粉、糖腌制半個(gè)小時(shí)。
4、裹上干面粉，使每個(gè)肉絲都沾上，然后抖落多余的粉。

5、入四五成熱的油鍋中炸。
6、變色撈出。
7、將油大火燒開(kāi)，把肉入鍋復(fù)炸，金黃色時(shí)撈出。
8、擠上番茄醬即可食用。

主料：
帶皮五花肉，花雕酒，小白菜
輔料：
冰糖，姜，老抽，香油，淀粉
溫馨提示：
可以用小油菜代替小白菜。

制作步驟：
1、將豬肉刮凈皮上的余留豬毛，洗凈。
2、放入冷水鍋中。
3、大火燒開(kāi)，煮至血末浮起，再煮5 分鐘，撈出。
4、切成4厘米左右的小方塊。
5、大蔥切長(zhǎng)段，生姜切大片。
6、砂鍋內(nèi)先鋪一個(gè)竹墊，放入蔥段和姜片。
7、把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內(nèi)。
8、放入鹽。
9、再放入老抽。
10、然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
11、把砂鍋放到爐子上大火燒開(kāi)，撇去浮沫后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
12、放入冰糖，再燉30分鐘。
13、把豬肉塊翻過(guò)來(lái)，皮朝上再燉20分鐘。
14、把頓好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸鍋大火蒸10-15分鐘。
15、把洗凈的小白菜放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯燙致變色，撈出。
16、擠干小白菜的水分，用少許的鹽和香油拌勻放入小砂鍋內(nèi)。
17、把肉湯放入炒鍋內(nèi)，加適量水淀粉勾成芡汁。
18、豬肉皮朝上整齊地碼放在小砂鍋中，把芡汁澆在豬肉塊上即可。

主料：
油炒過(guò)的鲊?yán)苯?玉米糝 五花肉
配料：
姜 蔥 荷葉 生抽 料酒 芋頭
溫馨提示：
①五花肉肥肉內(nèi)有油脂，無(wú)需加油。
②鮓辣椒挺咸的，加了玉米糝就沒(méi)那么咸了。
做法步驟：
1、芋頭去皮切滾刀塊，放在鋪好荷葉的籠格上。
2、五花肉切片，加生抽和料酒拌均勻，無(wú)需加油，鲊?yán)苯泛芟塘?。下正是因?yàn)檫@個(gè)，我又加了玉米糝，沒(méi)有全部用鮓辣椒。
3、將鲊?yán)苯泛陀衩准R倒入肉片中，抓拌均勻。
4、均勻的鋪在籠格里芋頭上面。上籠蒸40分鐘。
5、開(kāi)鍋就是這樣的，上桌就可以吃了。

主料：
五花肉250克 熟鵪鶉蛋10個(gè) 栗子100克
輔料：
鹽適量 雞精適量 料酒適量 干辣椒2個(gè) 紅棗2個(gè) 大料2個(gè) 花椒10粒 黨參1小把 當(dāng)歸1片 香葉2片 老抽適量 冰糖適量
溫馨提示：
①鹽的量，要根據(jù)自家的口味填加。
②加水時(shí)要加入熱水。
③五花肉可買(mǎi)肥肉稍多一點(diǎn)的，做出來(lái)才香嫩。
④生栗子里面的皮不好去除，我是在平底鍋中烘烤了一分鐘左右，就很好去皮了。
做法步驟：

1、炒鍋倒油，爆香大料、花椒、香葉和辣椒。

2、放入焯燙過(guò)的五花肉翻炒。

3、加入冰糖。

4、繼續(xù)炒至五花肉變透明。

5、加入老抽。

6、加入料酒翻炒均勻。

7、炒至肉出香。

8、加入清水大火煮上15分鐘。

9、放入黨參、當(dāng)歸。

10、放入紅棗繼續(xù)煮。

11、把栗子倒入煮上5分鐘。

12、把所有材料倒入砂鍋，加入鵪鶉蛋。

13、大火煮開(kāi)，小火燉煮1.5個(gè)小時(shí)，湯汁半干加一點(diǎn)鹽，雞精調(diào)味關(guān)火。

主料：
百合5個(gè)、五花肉500克
輔料：
蔥適量、雞精少許、老抽10毫升、鹽適量、白糖10克、料酒20毫升、生抽15毫升
小技巧：
①烹飪五花肉不要用大火,要用小火慢慢燜燒，五花肉肉質(zhì)熟爛而不散形，這樣五花肉的口感最好，肥而不膩入口香酥即化。
②五花肉最好用肥瘦相間稍微瘦一些的烹制，口感最好。
③鮮百合很容易熟，所以肉燒好再放入大火燒煮即可，沒(méi)有鮮百合用干百合泡發(fā)也可以。
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、五花肉切塊冷水焯燙洗凈。

3、百合撥片清水洗凈浸泡備用。

4、炒鍋倒油放入白糖炒糖色。

5、白糖融化微變色放入五花肉翻炒。

6、加入蔥姜繼續(xù)翻炒出香味。

7、加入醬油翻炒。

8、在加入料酒繼續(xù)翻炒出香。

9、五花肉炒至上色。

10、加入適量的清水。

11、加蓋大火煮開(kāi)小火燜燒40分鐘。

12、然后開(kāi)大火加鹽調(diào)味。

13、再放入百合繼續(xù)大火燒制10分鐘。

14、湯汁濃稠關(guān)火盛出。

主料：
豬后腿肉（全瘦肉）250克
輔料：
油少許、鹽適量、料酒適量

小貼士：
1、烤制時(shí)，豬肉顏色會(huì)發(fā)白，但隨著水分減少，顏色慢慢變成漂亮的紅色。
2、要想烤出有韌性的肉干，一定要溫度低長(zhǎng)時(shí)間烤制，類似自然風(fēng)干。
制作方法：

1、豬肉清洗干凈。

2、切成約0.5厘米的片。

3、放入適量鹽和料酒腌制半個(gè)小時(shí)。

4、把腌好的肉平鋪于烤盤(pán)，反正面刷上一層油。

5、烤箱120度中層烤制5小時(shí)，中間隔一小時(shí)翻一次面。隨著時(shí)間延長(zhǎng)，肉的顏色越來(lái)越漂亮。