蕎麥饸饹是陜西的一道傳統(tǒng)美食，具今已有600多年的歷史。蕎麥含有人體必需的氨基酸和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富。

這碗現(xiàn)做的蕎麥饸饹13元一大碗，冬天吃完熱乎乎的臊子饸饹，暖心又暖胃。

饸饹是現(xiàn)做的，只是進不到廚房了，所以也看不到現(xiàn)做的方法。不過畢竟在西北長大，知道有一種神器叫饸饹床子，底部有很多小眼，將和好的蕎麥面壓實，面團透過篩子一樣的網(wǎng)眼擠壓成細(xì)條，這就是饸饹了。

饸饹有兩種吃法，夏天是涼吃，冬天就是做成臊子。涼吃就像調(diào)涼皮一樣，辣子醋醬油，還有一味重要的調(diào)料就是芥末，那感覺七竅六神都通了。

冬天就吃臊子饸饹，用土豆胡蘿卜，芹菜老豆腐肉塊等加高湯做成臊子，放勺油潑辣子，撒點胡椒粉，再來點小蔥蒜苗，吃起來渾身通暢，從頭暖到腳。

蕎麥制成的饸饹很受歡迎，顏色黑亮，入口筋韌越嚼越香。湯頭酸辣濃郁，保你還想吃上第二碗。