有機(jī)物通常指含碳元素的化合物（但此定義并不能準(zhǔn)確的概括有機(jī)物的定義），或碳?xì)浠衔锛捌溲苌锟偡Q為有機(jī)物。 
1.有機(jī)物是有機(jī)化合物的簡(jiǎn)稱。組成有機(jī)物最重要的元素是碳元素，也有其它元素，如氮、氫、氧、硫等等，目前人類已知的有機(jī)物達(dá)900多萬(wàn)種，數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過無(wú)機(jī)物。 
2.早先，人們已知的有機(jī)物都從動(dòng)植物等有機(jī)體中取得，所以把這類化合物叫做有機(jī)物。到19世紀(jì)20年代，科學(xué)家先后用無(wú)機(jī)物人工合成許多有機(jī)物，如尿素、醋酸、脂肪等等，從而打破有機(jī)物只能從有機(jī)體中取得的觀念。但是，由于歷史和習(xí)慣的原因，人們?nèi)匀谎赜糜袡C(jī)物這個(gè)名稱。 
3.通過研究，多數(shù)有機(jī)物都難溶于水，但易溶于汽油、酒精、苯等有機(jī)溶劑。多數(shù)有機(jī)物受熱易分解，且容易燃燒。燃燒產(chǎn)物有二氧化碳和水，表明有機(jī)物一般都含有碳和氫元素。另外，絕大多數(shù)有機(jī)物是非導(dǎo)電體，熔點(diǎn)和沸點(diǎn)較低。有機(jī)物的反應(yīng)一般比較緩慢，并常伴有副反應(yīng)發(fā)生。 
4.有機(jī)物種類繁多，可分為烴和烴的衍生物兩大類。根據(jù)有機(jī)物分子中所含官能團(tuán)的不同，又分為烷、烯、炔、芳香烴和醇、醛、羧酸、酯等等。根據(jù)有機(jī)物分子的碳架結(jié)構(gòu)，還可分成開鏈化合物、碳環(huán)化合物和雜環(huán)化合物三類。 
5.有機(jī)物對(duì)人類的生命、生活、生產(chǎn)有極重要的意義。地球上所有的生命體中都含有大量有機(jī)物。

有機(jī)物與無(wú)機(jī)物的主要區(qū)別
性質(zhì)和反應(yīng) 
溶解性 多數(shù)不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑 有些溶于水，而不溶于有機(jī)溶劑 
耐熱性 多數(shù)不耐熱，熔點(diǎn)較低，一般在400 ℃以下 多數(shù)耐熱，難熔化，熔點(diǎn)一般比較高 
可燃性 多數(shù)可以燃燒 多數(shù)不能燃燒 
電離性 多數(shù)是非電解質(zhì) 多數(shù)是電解質(zhì) 
化學(xué)反應(yīng) 一般比較復(fù)雜，副反應(yīng)多，反應(yīng)速率較慢 一般比較簡(jiǎn)單，副反應(yīng)少，反應(yīng)速率較快 

無(wú)機(jī)物與有機(jī)物在性質(zhì)及反應(yīng)上的差別只是相對(duì)的、有條件的，不同的有機(jī)物有其特殊的性質(zhì)。例如，乙醇、乙酸、乙醛、丙酮能與水以任意比互溶；四氯化碳、二氟二溴甲烷等有機(jī)物不但不能燃燒，反而可以用來滅火；乙酸及其金屬鹽能在水溶液中電離；三氯乙酸是一種強(qiáng)酸；有些反應(yīng)，如烷烴的熱裂解和三硝基甲苯的爆炸都是瞬間完成的，等等。