春節(jié)馬上來臨，最近幾天都在準(zhǔn)備年貨，殺豬宰羊選購豬肉也是必不可缺少的內(nèi)容，但是每次買肉都分不清楚到底該買部位什么？目前為止，只能正確分辨出五花肉。

比如其他的里脊、坐臀肉、臀尖肉等，我完全區(qū)分不出來。它們各自有什么特點呢？做什么菜適合用什么肉呢？下邊小編為大家解答。

第一豬頭肉：里面包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質(zhì)地老、膠質(zhì)重。

適宜制作的美食：涼拌、鹵、腌、熏、醬臘等。

鳳頭皮肉：此處肉皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質(zhì)較嫩。

適宜制作的美食：鹵、蒸、燒和做湯，或回鍋肉等。

第二槽頭肉（又稱頸肉）：其肉質(zhì)地老、肥瘦不分。（宜于做包子、餃子餡，或紅燒、粉蒸等。）

前腿肉：這個部位的肉半肥半瘦肉質(zhì)較老。

適宜制作的美食：涼拌、鹵、燒、腌、醬臘、咸燒白（芽菜扣肉）等。

第三前肘后肘后腳（又稱前蹄膀）：其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。

適宜制作的美食：涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。

第四前腳（又稱前蹄、豬手）：質(zhì)量比后蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質(zhì)重。

適宜制作的美食：作燒、燉、鹵、煨等用。

第五里脊皮肉：此處肉質(zhì)嫩、肥瘦相連。

適宜制作的美食：鹵、涼拌、腌、醬臘或做回鍋肉，肥膘部位可做甜燒白等。

第六正寶肋：此處肉皮薄，有肥有瘦，肉質(zhì)較好。

適宜制作的美食：蒸、鹵、燒、煨、腌，可烹制甜燒白、粉蒸肉、紅燒肉等。

第七五花肉：這個部位的肉因一層肥一層瘦，共有五層，所以叫五花肉。其肉質(zhì)較嫩，肥瘦相間，皮薄。適宜制作的美食：燒、蒸、咸燒白、紅燒肉、東坡肉等。

第八奶脯肉（又稱下五花肉、拖泥肉等）：其位于豬腹部，肉質(zhì)差，多泡泡肉，肥多瘦少。

適宜制作的美食：做燒、燉、炸酥肉等。

第九后腿肉：此處肉好、質(zhì)嫩，有肥有瘦，肥瘦相連，皮薄。

適宜制作的美食：白肉（涼拌）、鹵、腌、做湯，或回鍋肉等。

第十臀尖：肉質(zhì)嫩、肥多瘦少。

適宜制作的美食：白肉）、鹵、腌，做湯，或回鍋肉。

第十一豬尾：皮多、脂肪少、膠質(zhì)重。

適宜制作的美食：燒、鹵、涼拌等。

關(guān)于選購豬肉的技巧，我們在上期文章有所描述，今年春節(jié)如果再購買豬肉制作美食，大家就可以參考以上內(nèi)容進(jìn)行挑選了，制作的美食棒棒的。