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牛里脊200克，香菇4朵，香菜4根，姜一小塊，蛋清2個，水淀粉適量。 牛里脊剁碎，加蛋清半個，淀粉一茶勺，胡椒粉半茶勺，食用油一湯勺抓拌均勻，腌漬10分鐘，香菇切末，香菜切末，姜切末。 鍋里燒開水，放入牛肉，香菇，再放一湯勺料酒，大火燒開立即關(guān)火。 漏網(wǎng)過濾牛肉，沖涼瀝干備用。 鍋里冷水（最好是高湯）放入牛肉，香菇，姜末。 大火燒開，加入鹽，雞粉，胡椒粉，倒入水淀粉勾芡攪拌均勻。 充分攪拌均勻蛋清，蛋液順著筷子往下淋均勻，關(guān)火。 撒上香菜點綴，淋上芝麻油附香。 開喝啦！ |
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