辣椒油不停是烹飪里不行短少的一味調(diào)料，譬喻平時(shí)吃的無口水雞，涼拌菜，吃湯面……一定要來上這么一勺。何況吃起來又香又辣超好吃，那紅紅的顏色，香味濃烈，真是一種無窮的誘惑。

【菜譜做法先容】油（菜子油更佳）500ml，辣椒干80g，花椒過量，大蒜頭過量，白芝麻過多，桂皮一塊，八角3個(gè)，鹽過量

1.咱們先去菜市買干辣椒100g，用水沖洗掉浮灰，去蒂，而后記得要把水分吹干

2.大蒜頭兩個(gè)，打成蒜茸狀，橫豎放了大蒜頭的辣椒油常日吃起來會(huì)分外香

3.而后我們將辣椒干也打碎，這個(gè)時(shí)分退出大蒜末放炒好的白芝麻、過多的鹽夾雜拌勻

4.然后把家里的油到倒上去去，若是你們怕太辣的興許添加油的份額，倒入鍋中，記得要比及小火慢慢加熱，這個(gè)時(shí)辰放入花椒，以及八角和桂皮，等到小火慢炸哈，還有就是大概放大蔥了，要是你們家里有大蔥的也大要放點(diǎn)哈，這個(gè)時(shí)候大約激收回香味，當(dāng)感到到油溫漸漸升高，爾后可以用白芝麻測(cè)試，當(dāng)丟上去有顯然滋滋滋的的聲響的時(shí)分就能關(guān)火

5.這個(gè)時(shí)刻或許將油分批倒入籌備好的大碗中，用筷子攪拌一下，熱油澆上去后會(huì)沸騰

6.當(dāng)冷卻后用保鮮膜擋住，倡議靜置一晚上后更紅更香，入密封瓶生涯

小訣要

1. 由于放了少許的蒜末，顛末熱油淋過的蒜末特別特另外香，那是ＬＯＶＥ的味道，只管假設(shè)不喜歡，可以或許無庸加。

2. 除了辣椒干以外，其他的香料例如八角、香葉、花椒、大蔥在油里燒熱后，直接倒入辣椒碎中，日后也泡上一晚。

3. 記得燒熱后的油要分三次倒入準(zhǔn)備好的大碗中，倒入一小塊之后，大碗中會(huì)沸騰，倒得太多會(huì)溢出，太不安全，熱油很燙，要準(zhǔn)備一個(gè)比較富厚的大器皿去裝辣椒碎。