1. 將胡蘿卜、黃蘿卜、洋蔥去皮洗凈，切成一指長的小條。

2. 新鮮羊腿肉去骨，按個人口味切成大小均勻的肉塊。

3. 燒一鍋開水，將切好的羊肉塊焯水，去除血沫撈出備用。

4. 鍋內(nèi)倒入食用油，開大火，將焯好的羊肉塊倒入鍋中快速翻炒，外表變黃后倒入高壓鍋中，加入少量水（沒過肉塊即可），再加入少許醬油，大火壓制15分鐘。

5. 燉肉的同時，用炒鍋倒入適量食用油開大火，待油燒熱后將切好的胡蘿卜、黃蘿卜、洋蔥一起倒入鍋中大火翻炒，炒出香味兒即可。

6. 羊肉燉制15分鐘后，電飯鍋內(nèi)倒入淘好的大米（不加水），先將高壓鍋內(nèi)的肉湯倒入電飯鍋中（這樣用肉湯做出來的米飯更好吃），再將炒好的胡蘿卜條、黃蘿卜條、洋蔥條一起倒入電飯鍋內(nèi)平整的蓋在米飯上。

7. 再將燉好的羊肉倒入電飯鍋，平整的鋪在上層，蓋上蓋子開始煮飯燜制。

8. 燜制半小時后，開蓋攪拌均勻即可。

9. 這樣一份香噴噴的手抓飯就做好啦，再配上點醋拌的小涼菜口感更佳。

小貼士

1、羊肉最好選用羊排或羊后腿肉，根據(jù)個人喜好選擇。

2、在家中制作如果喜歡吃肉爛一點的在煮制過程中可選用高壓鍋制作。

3、沒有黃蘿卜的朋友可只選用胡蘿卜。

4、根據(jù)個人喜好還可在米飯中加入葡萄干。