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前段時(shí)間樹林里搞了腐葉土，與羊糞混合后放入桶內(nèi)，加水密閉，過一段時(shí)間氧氣耗盡，基本就是無氧發(fā)酵了，昨天查看一下腐熟的情況，發(fā)現(xiàn)有一點(diǎn)淤泥的臭味道，這是在無氧條件下進(jìn)行發(fā)酵過程必然會產(chǎn)生的臭氣。由此聯(lián)想到這些臭氣的組成，那里與大家探討一下  無氧發(fā)酵產(chǎn)生氣體的主要成份： 1、氫氣：體積大約占一半的氫是主要成分，氫氣是一種極易燃燒，無色透明、無臭無味的氣體。 2、二氧化碳：約占十分之一的二氧化碳常溫下是一種無色無味、不助燃、不可燃的氣體 3、甲烷：約占百分之七至百分之七，無色透明、無臭無味的氣體，可燃燒。有機(jī)物在缺氧分解時(shí)所產(chǎn)生的沼氣其實(shí)就是甲烷。 4、氧氣：約占百分之一至百分之七，常溫下是一種無色無味、助燃的氣體 5、其它氣體：約占百分之一。 （以上部分?jǐn)?shù)據(jù)內(nèi)容引自網(wǎng)絡(luò)） 臭氣的主要成份揮發(fā)性有機(jī)酸類，揮發(fā)性有機(jī)酸主要是糖類醛基被氧化，生成羧酸，氣體成分構(gòu)成受物質(zhì)對象的影響有所改變，也因?yàn)闀r(shí)間與溫度影響有所改變。 以上成分構(gòu)成可以看出，約占百分之一其它氣體中，是臭氣的主要來源。那么這氣體中的主要有揮發(fā)性有氨氣、胺、硫化物、揮發(fā)性脂肪酸、芳香族、二甲基硫、3-甲基吲哚（3-methylindole）等。 下面簡單說一下約占百分之一的臭氣： 氨氣，無色氣體。有強(qiáng)烈的刺激氣味。人吸入過多，能引起肺腫脹，以至死亡。 胺，在常溫下，低級脂肪胺是氣體，丙胺以上是液體，高級脂肪胺是固體。低級胺有令人不愉快的，或是很難聞的氣味。例如三甲胺有魚腥味，丁二胺（腐胺)和戊二胺（尸胺）有動物尸體腐爛后的惡臭味。高級胺不易揮發(fā)，氣味很小。芳胺為高沸點(diǎn)液體或低熔點(diǎn)固體，氣味雖比脂肪胺小，但毒性比較大，無論是吸入他們的蒸氣或皮膚與之接觸都會引起中毒。有些芳胺，如β-萘胺，聯(lián)苯胺還有致癌作用，胺的用途很廣。最早發(fā)展起來的染料工業(yè)就是以苯胺為基礎(chǔ)的。有些胺是維持生命活動所必需的。 堿金屬硫化物和硫化銨易溶于水，由于水解其溶液顯堿性。堿土金屬、鈧、釔和鑭系元素的硫化物較為難溶。當(dāng)陽離子的外層電子構(gòu)型為18電子和18+2電子時(shí)，往往由于較強(qiáng)的極化作用而形成難溶的、有顏色的硫化物。大多數(shù)不溶于水的硫化物可溶于酸并釋放出硫化氫，極難溶的少數(shù)金屬硫化物（如CuS、HgS）可用氧化性酸將其溶解，此時(shí)S被氧化成硫而從溶液中析出。難溶金屬硫化物在溶液中存在以下溶解－沉淀平衡： 甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、異戊酸等廣泛地存在于自然界中,它們的共同特點(diǎn)是具有較強(qiáng)的揮發(fā)性,生物學(xué)上一般稱之為揮發(fā)性脂肪酸廣泛地存在于自然界中,它們的共同特點(diǎn)是具有較強(qiáng)的揮發(fā)性,有酸酸的氣味，生物學(xué)上一般稱之為揮發(fā)性脂肪酸，多溶于水或乙醇呈顯著的酸性反應(yīng)，例如乙酸，也叫醋酸。 揮發(fā)性有機(jī)酸在很低的濃度下會以產(chǎn)生很重的臭味，而氨氣在很高的濃度下才產(chǎn)生臭味，因此揮發(fā)性有機(jī)酸才是臭氣的最主來源。漚肥時(shí)水溶氧耗盡后導(dǎo)致厭氧菌種群的繁殖，并產(chǎn)生揮發(fā)性有機(jī)酸，所以無論密封抑或敞開漚制液肥都會很臭。 3-甲基吲哚（3-methylindole）有糞臭味，又名糞臭素（skatole），白色或微帶棕色結(jié)晶。對光敏感，久置逐漸變棕色，能溶于熱水、醇、苯、氯仿及醚類，與亞鐵氰化鉀和硫酸作用顯紫色，人的新鮮大便中含有糞臭素成分較高。3-甲基吲哚對眼睛、呼吸系統(tǒng)和皮膚有刺激性。特別是有帶咸臭而強(qiáng)的吲哚樣動物香，氣勢非常有力，擴(kuò)散力強(qiáng)，很持久，濃度高時(shí)的氣息令人作嘔。 3-甲基吲哚除用于作生化試劑外，廣泛用于化妝品、食品中。大量稀釋后有愉快的香味，特別具有靈貓香基的香韻，是配制茉莉花像型的重要原料。3-甲基吲哚在極低濃度下的味覺是溫暖過度熟果樣口味，廣泛用于調(diào)制香料，在干酪、堅(jiān)果、葡萄等制品中加入少量就有鮮韻花香味，也可作為香精用添加在飲料、蛋糕、糖果、口香糖等作為曾香之用。3-甲基吲哚作為海味香精，在水產(chǎn)品中加入，可具鮮魚肉味。 但糞臭素會造成肺水腫，其似乎會選擇性攻擊Clara細(xì)胞，亦即肺中細(xì)胞色素P450酵素主要的集中處，這些酵素會將糞臭素轉(zhuǎn)換為反應(yīng)性中間體3-亞甲基假吲哚，此產(chǎn)物與蛋白質(zhì)形成加合物而傷害細(xì)胞。 |
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