惡性競爭是指公司以低于行業(yè)平均價格甚至低于成本的價格提供產(chǎn)品或服務(wù)的方式，或者利用非商業(yè)不正當(dāng)手段獲取市場份額。

前些年，沙縣小吃，黃燜雞食品飲料市場，經(jīng)常聽到老板的嘆息，不遠(yuǎn)處街角開了一間，對面又開了一間，更夸張的是自己店門口也開了一間。

街市消費(fèi)市場更新快，產(chǎn)品復(fù)制速度快，門店增加更加快，新店打折、低價、送飲料等等營銷手段層突不窮，為了將吸引顧客到新店，門店?duì)I業(yè)額下降。

之前見到一篇文章說某家炸雞店生意非常好,在這條街上是第一家,才沒幾天,旁邊就又開了一家完全相同的,幾乎相同的菜單,價格低至少低了20%,還集中精力繼續(xù)做推廣,吃一百送五十，啤酒免費(fèi)隨便喝。新老客戶都被新店吸引，老店生意每況愈下，老板更直言不諱:想要?dú)⒘怂男亩加小?/p>

總結(jié)以上例子出現(xiàn)的現(xiàn)象：

產(chǎn)品和品牌的抄襲

產(chǎn)品低價出售

打折、各類促銷活動刺激消費(fèi)者(以低折扣、送飲料等營銷手段與同類競爭)

這些現(xiàn)象都是沒有言語的惡性競爭。你抓不到證據(jù)證明他抄襲，也不能降低價格和他競爭到底，不僅降低了成本，還帶來負(fù)面影響。

另外，對方以你死我活，毫無底線爭搶客源，我們?nèi)绾文芨玫脑谕环N食品和飲料的惡性循環(huán)中獲取勝利，更好的吸引消費(fèi)者呢？

劍走偏鋒，巧妙對抗惡性競爭

1、 以靜制動

面對惡性循環(huán)的惡性循環(huán)，我們首先要穩(wěn)住，不要亂陣腳，一旦你亂了方寸，你的決定往往會陷入彼此惡性循環(huán)競爭的泥沼中，不僅迷失在競爭，失去了餐廳的特色，也會失去競爭的主動權(quán)。

面對競爭，不應(yīng)盲從，他“不要吃100到50”，你就“吃100到60；”別家又打6折，你的餐館比他低折扣又更，自亂陣腳的進(jìn)入無限競爭中。從容面對惡性競爭的食品，維持自己的食品特色，以便更好地利用自身餐品優(yōu)勢保持在競爭中的頂尖地位。在競爭中使用廉價、打折的競爭方法，是在拉低自己的品牌。

2、低價是最無腦的方式

惡性競爭是心理戰(zhàn)的較量，而不是價格戰(zhàn)。別人降低低價格，你的價格再低一些，只會降低利潤。

這里的“心理戰(zhàn)”是指“如何贏得消費(fèi)者的信任”。在競爭中最忌諱的事情是不知道自己的品牌，就投身競爭。

低價格折扣，同樣的行業(yè)不能迅速得到消費(fèi)者的信任，跳出產(chǎn)品本身的低價格框架。

真正的好東西是看得到的（真的好東西不怕你，注意食品質(zhì)量）

低價格只能降低客戶信任度（低價格代表廉價食品，質(zhì)量低劣）。

商店柜前擺放食材材料（最好的品牌，加強(qiáng)記憶）

創(chuàng)造品類的“王者”（精心制作產(chǎn)品）

雖然低價位在餐飲業(yè)初期是很有用的，但作為一個成熟的品牌，建立消費(fèi)者信任更為必要。低價格只會降低品牌力量，給消費(fèi)者帶來低價格和低質(zhì)量的感覺。

3、創(chuàng)新菜品不一定好

許多餐館老板認(rèn)為餐館業(yè)面臨著惡性競爭，生意正在減少。創(chuàng)新菜品是增加顧客來源最好的途徑之一。他們被命令做創(chuàng)新菜，每天推新菜，并在門口掛上新菜，吸引顧客進(jìn)入商店。

試著每天推新菜。那么餐廳的特色菜是什么？顧客會記得多少種特別的菜？餐館失去了它的產(chǎn)品特性，顧客就會質(zhì)疑這個品牌。

面對競爭，應(yīng)該建立起“記憶”，人們有回憶的味道，如果第一次嘗試產(chǎn)品，產(chǎn)品的味道還算好吃，吃的人也很多的話，消費(fèi)者就會記住味道，認(rèn)為“這是最正宗的”，這就是消費(fèi)者的味覺記憶。

另一方面，每天換新的菜越多，就越失去餐館的特色，顧客很難形成一個記憶點(diǎn)。產(chǎn)品需要創(chuàng)造原汁原味，將產(chǎn)品做到極致，產(chǎn)品才應(yīng)該是飯店管理的根本。

4、一味打折，降低品牌

對面餐館競爭來勢洶洶，在保持收支平衡的情況下應(yīng)該是適當(dāng)促銷，利用促銷活動吸引消費(fèi)者。

當(dāng)今天對手餐廳打出了“買100送50”，你就跟著打出更低的“買100送60”，覺得只要比對手促銷活動更低就能夠吸引消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)，前期使用這種方法雖說可以吸引大量客源，但長期促銷將會造成餐廳經(jīng)營面臨虧本的狀態(tài)。

5、 差異化經(jīng)營

中國式的餐飲是復(fù)制的太多太快，如第一家黃燜雞在今天開業(yè)，大火，不久，全國就會開遍黃燜雞。必須讓自己在大量的同行業(yè)競爭者中體現(xiàn)出自己和大眾不一樣的東西。

麥當(dāng)勞和肯德基都屬于同一類快餐品牌，但麥當(dāng)勞的定位是漢堡包，肯德基產(chǎn)品定位是炸雞，兩個品牌使用不同的做法，將自己的品牌區(qū)分開來，消費(fèi)者喜歡炸雞將選擇肯塔基，愛是愛漢堡消費(fèi)，麥當(dāng)勞歡迎你的到來。

例如，今天的競爭對手提供打折促銷或活動，你可以選擇送蔬菜的促銷活動，但在前提下發(fā)送的菜肴是好吃的和好看的，它可以給餐館帶來二次傳播的效果。

或者競爭者的廚房是封閉式的。你的餐廳可以跳出傳統(tǒng)的“廚房重地，謝絕參觀”的觀念，“透明的廚房”可以被執(zhí)行。

將自己的品牌特征和競爭對手區(qū)別開來，然后把自己的品牌提升到一個比他高級的層面。

6、 比對手更好的服務(wù)

在惡性競爭的，店內(nèi)的服務(wù)必須跟上，特別街邊小店的話，更應(yīng)該注重服務(wù)，以好的服務(wù)在競爭中取勝。

某知名火鍋品牌服務(wù)是在業(yè)界內(nèi)服務(wù)是出了名的，很多消費(fèi)者都是沖著品牌服務(wù)而來，好服務(wù)也會是吸引消費(fèi)者理由。

在惡性競爭中，店內(nèi)的服務(wù)必須跟上，尤其是街上的小商店，要更加注重服務(wù)，在服務(wù)中贏得競爭。

一個有名的火鍋品牌服務(wù)在業(yè)內(nèi)是眾所周知的，很多消費(fèi)者都沖著品牌服務(wù)去消費(fèi)，可見良好的服務(wù)也將是吸引消費(fèi)者的原因。