銀耳又稱白木耳。具有強精、 補腎、潤腸、益胃、 補氣、和血、強心、壯身、補腦、 提神、 美容、 嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，還可以滋補生津；潤肺養(yǎng)胃，補肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病后體虛；氣短乏力。銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。冰糖雪梨銀耳羹
??做法：銀耳泡發(fā)后洗凈，去掉根部，撕成小塊。鍋內放入適量的水，同時放入銀耳，大火燒開。雪梨削皮切成小塊，放到鍋內，改小火燉1個半小時。加入冰糖和枸杞，十分鐘后燉至冰糖融化即可。

銀耳蓮子羹
?做法：銀耳、蓮子、紅棗、枸杞提前用水泡發(fā)。泡發(fā)好的銀耳切掉根，撕小塊。蓮子剔芯全部材料洗凈。鍋中放入適量的清水，放入銀耳、蓮子、紅棗大火煮30分鐘左右。加入枸杞、冰糖，再煮10分鐘至銀耳羹變濃稠即可。

紅棗枸杞銀耳羹

?做法：銀耳用水泡發(fā)，泡發(fā)好用手撕成小塊。再用清水洗干凈。紅棗、枸杞洗干凈。鍋里加入適量清水煮開，放入銀耳。煮上約10分鐘后，加入紅棗。銀耳在湯中翻滾，慢慢變得濃稠，煮了約45分鐘后，放入枸杞、冰糖，攪拌一下。再煮5分鐘左右至冰糖融化即可關火。

薏米銀耳羹?做法：薏米、銀耳去根洗凈后分別用清水浸泡。薏米、銀耳倒入高壓鍋內加入適量的水，待高壓鍋上氣后壓縮機35分鐘。壓好后的湯加入洗凈的枸杞稍煮一會。加入適量的冰糖，待冰糖化后，湯稍稍粘稠即可盛出。

烹飪技巧：薏米不易煮軟，泡的時間盡量長一些，如果泡的時間不是很長就要增加在高壓鍋內壓湯的時間。銀耳放入高壓鍋前可以將其撕小一些，這樣口感好一些，并且易軟。

桂圓銀耳羹
?做法：銀耳洗凈用溫水充分泡發(fā)去蒂后撕成小塊。桂圓干、枸杞、紅棗洗凈備用。鍋內加水放入銀耳，大火煮沸后轉小火燉1小時。放紅棗、桂圓干和冰糖繼續(xù)燉半小時。加入枸杞燉10分鐘即可。