相信很多媽媽都遇到過(guò)這種情況：今天孩子爸爸加班了/出差了/有應(yīng)酬，不回家吃飯，家里就娘倆。晚餐咋對(duì)付呢？

做飯炒菜？在廚房忙活半天，吃完還要洗一堆碗好麻煩（現(xiàn)在天氣辣么冷）！再說(shuō)兩個(gè)人，煮一兩個(gè)菜嫌單調(diào)，三四個(gè)菜又吃不完~

點(diǎn)外賣(mài)？多油高鹽高熱量，多不健康啊。不僅孩子吃不慣，當(dāng)媽的減肥大計(jì)也泡湯了~

隨便弄點(diǎn)？又怕孩子營(yíng)養(yǎng)不夠。生長(zhǎng)發(fā)育階段，飯還是要好好吃滴~

別擔(dān)心，今天給大家?guī)?lái)一道很簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)又超級(jí)全面的蔬菜拌面?？匆槐榫湍軐W(xué)會(huì)，材料也容易準(zhǔn)備。

芝麻醬蔬菜拌面：有多種蔬菜，還很補(bǔ)鈣！

芝麻醬蔬菜拌面，點(diǎn)睛之筆，就是里面的芝麻醬。大家大概都不知道，芝麻醬這種看似普通的食材，可是深藏不露的補(bǔ)鈣高手哦！而且，芝麻醬味道很香，孩子都很喜歡吃。

著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家范志紅曾指出：“芝麻醬是非常好的補(bǔ)鈣食品，含鈣量不遜色于奶酪?！?/strong>

吃1大勺芝麻醬（25克左右），所含的鈣可達(dá)200毫克左右，實(shí)在不可小覷。

除此以外，芝麻醬還含有十分豐富的礦物質(zhì)，以及大量的維生素E、維生素B1、尼克酸，還有蛋白質(zhì)和單不飽和脂肪酸等。

營(yíng)養(yǎng)如此全面的芝麻醬，怎么吃最好？芝麻醬拌面絕對(duì)是經(jīng)典吃法，今天我做的這款，加入了好幾種最適合孩子的配菜，營(yíng)養(yǎng)多到爆，重要的是還很好吃。

營(yíng)養(yǎng)小黑板：顏值高、營(yíng)養(yǎng)多多的四色配菜

黑木耳：

含鐵量比肉類(lèi)高10倍；鈣是肉類(lèi)的20倍；維生素B2是蔬菜的10倍以上；含有豐富的植物膠原，能清理消化道。

娃娃菜：

高鉀蔬菜，每100克里面含量287毫克，能有效的緩解疲勞；鈣是大白菜的2～3倍；富含異硫氰酸鹽，還能抗腫瘤；葉酸含量很大，孕婦和哺乳期媽媽可以多吃。

胡蘿卜：

含有木質(zhì)素，可預(yù)防感冒；胡蘿卜素能減少眼睛干燥、增強(qiáng)免疫力。

黃瓜：

黃瓜酶、細(xì)纖維素能促進(jìn)新陳代謝，排毒、防便秘；富含多種維生素，對(duì)治愈牙齦疾病有益；黃瓜中的硫還有利于刺激頭發(fā)生長(zhǎng)。

下面就讓我們一起來(lái)學(xué)做這道——鈣含量滿滿、營(yíng)養(yǎng)加N倍的中國(guó)傳統(tǒng)美食。

食材

掛面150g / 胡蘿卜半根 / 黃瓜半根/ 娃娃菜4片

黑木耳15g / 白芝麻醬4湯匙/

生抽2湯勺 / 米醋1湯勺/ 蜂蜜1湯勺

說(shuō)明：這里的1湯勺是15克左右，大家用家里的湯勺按比例來(lái)就好。

步驟

1.將干木耳用溫水提前泡發(fā)。

干木耳提前兩小時(shí)左右泡發(fā)。為避免營(yíng)養(yǎng)流失，要用溫水泡，不要用熱水哦~

如果準(zhǔn)備的時(shí)間不夠的話，這里教您一個(gè)比較快可以將木耳泡開(kāi)的方法，就是將木耳放入保鮮盒中，加入溫水后蓋緊盒蓋，左右上下?lián)u晃一會(huì)，能夠加快泡發(fā)的速度。

我們這次用的是碗爸從大興安嶺帶回來(lái)的無(wú)根小碗耳，泡開(kāi)后像一個(gè)可愛(ài)的小碗，吃起來(lái)很爽口。

2. 胡蘿卜和青瓜洗凈、削皮并切絲，娃娃菜、泡好的木耳沖洗干凈后也切成細(xì)絲。

黑木耳泡發(fā)后，要用清水沖洗2～3遍，洗去雜質(zhì)、沙塵后再切絲。

另外提醒大家，木耳一次不要泡太多，如果不小心泡多了，可放進(jìn)冰箱冷藏24小時(shí)，超過(guò)24小時(shí)后，會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌毒素，記住不管看起來(lái)是否變質(zhì)都要扔掉！

娃娃菜要用流水多沖洗幾遍并瀝干

配菜并不是固定不變的，大家可以根據(jù)自己和孩子的口味靈活搭配，也可以用冰箱里現(xiàn)成的食材來(lái)個(gè)自由組合。爽脆的豆芽、生菜、紫甘藍(lán)等都是極好的選擇。

3. 燒一鍋水，水開(kāi)后放入各種配菜絲，煮大概2分鐘左右。

如果是給大人吃，而又習(xí)慣直接吃未煮過(guò)的蔬菜的話，蔬菜可以省略這個(gè)步驟。

孩子腸胃較弱，所以如果是給孩子吃，蔬菜還是要焯熟才行。

煮的時(shí)候不需要蓋鍋蓋，也不要煮太久，免得變太軟。

4. 最關(guān)鍵一步：調(diào)配醬汁。

拿一個(gè)小碗，倒入4勺芝麻醬、2勺生抽、1勺米醋、1勺蜂蜜，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑琳吵頎睢?/p>

5. 煮熟掛面，撈起來(lái)過(guò)兩次冷水。

燒一鍋水，水煮開(kāi)后放入掛面，大火煮約3分鐘。煮面時(shí)記得不要蓋蓋子，以免面條燜得太軟爛。煮的過(guò)程要用筷子不斷輕輕挑開(kāi)面條，以免面條粘連。

面條煮熟后用漏勺撈起，“過(guò)冷河”兩次。具體做法是：將熟面條放入涼水里讓面條迅速冷卻下來(lái)，然后瀝干，再一次放入冷水中。

為了保證衛(wèi)生，大家記得用涼開(kāi)水，如果來(lái)不及晾涼開(kāi)水，可以用現(xiàn)成的礦泉水或純凈水（當(dāng)然了，這樣有點(diǎn)小奢侈哈~）

6. 撈出面條，倒入配菜絲和醬汁，攪拌均勻。

把面條瀝干水分，倒入各種菜絲。

再淋入調(diào)好的芝麻醬，拌勻即可食用。

如果覺(jué)得味道太清淡，可以在調(diào)制醬料的時(shí)候，按照自己的喜好加多點(diǎn)調(diào)料，比如鹽、辣椒醬等等~~

一碗美味的芝麻醬蔬菜涼面就完成啦！

我們這次用的是白芝麻醬，做出來(lái)發(fā)現(xiàn)顏色太淺，稍微影響了拍攝效果，其實(shí)味道特別好。飽含濃郁芝麻醬香味的特制醬汁，配上爽滑掛面和脆口配菜，絕對(duì)是舌尖上的美味、唇齒間的誘惑。

作為一種可塑性很強(qiáng)的食材，芝麻醬可加入酸甜苦辣各種調(diào)料，我們這次加了醬油、蜂蜜和醋，讓味道更豐富、更有層次感。

如果覺(jué)得太素，還可以煎個(gè)蛋切成絲，在拌面的時(shí)候加進(jìn)去一起拌均。

寫(xiě)在最后

愛(ài)生活之人，總是能發(fā)現(xiàn)更美好的東西。這道芝麻醬蔬菜拌面，就是一道再好不過(guò)的健康菜肴~

吃好是為了更加健康，更健康才能更好的生活，希望今天的這道菜讓你有所收獲。