大魚(yú)大肉吃多了，也需要一些清爽涼菜調(diào)劑一下。這幾道清涼小涼菜，希望能為你家春節(jié)菜單加分。木耳，在川渝的冷菜系中上座率近90％，酸酸辣辣、清脆爽口，不挑季節(jié)，老少皆宜。

材料：

木耳 10克小米辣幾個(gè)蒜 2個(gè)醬油半勺醋半勺玉米油少量

步驟：

1.準(zhǔn)備材料

2.木耳提前用冷水泡發(fā)，再放在沸水中焯熟，撈出瀝干水分備用。

3.木耳表面撒上小米辣和蒜蓉。

4.加入小半勺醋

5.加入半勺生抽。

6.炒鍋中倒入少量油，燒熱后直接淋面。

7.酸辣爽口，最?lèi)?ài)的下飯菜，沒(méi)有之一。

涼拌萵筍絲，爽口又下飯，綠油油的看著也很順眼，是我家餐桌必備小涼菜，還是一道適合糖尿病人的保健菜。

材料：萵筍 1根蒜 1個(gè)辣椒 2個(gè)生抽 1勺鹽適量糖少量油適量醋少量

步驟：1.萵筍去皮切絲。

2.加入少量的鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘。

3.取一小碗加入蒜蓉、生抽、醋和糖拌成料汁。

4.萵筍絲瀝干水分，放入盤(pán)中。

5.鍋中倒入油熱至8成熟，放辣椒炒香。

6.將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻。

7.將料汁均勻的倒在萵筍絲上。

8.家庭餐桌必備涼菜，簡(jiǎn)單又美味。

手撕杏鮑菇，原汁原汁，清爽不油膩，低熱量更健康，素食者特別推薦，還能假裝自己在吃肉！

材料：杏鮑菇 2個(gè)芝麻油 1勺熟油（炒熱的玉米油） 1勺生抽 1大勺醋1小勺白糖少量蔥少量蒜2個(gè)小米椒 4個(gè)

步驟：1.將杏鮑菇清洗干凈。

2.放入蒸烤箱蒸10分鐘，蒸鍋也行。蒸能最大限度的保留杏鮑菇的原汁原味。

3.待杏鮑菇冷卻后將它撕成細(xì)條。這樣杏鮑菇的纖維受損小，口感也更好。

4.放入蔥花、辣椒碎、蒜末。

5.倒入1大勺生抽。

6.倒入醋。

7.倒入1勺芝麻油和1勺熟油。

8.再加入少量的糖粉，混合均勻。

9.保留了杏鮑菇的原味，口感爽滑勁道，開(kāi)胃可口。

10.辣椒可放可不放，請(qǐng)根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)味。