今天，發(fā)生了一件令全球餐飲界和各國食客痛心疾首的新聞： 當代最偉大的國寶級廚師－ Paul Bocuse “博古斯” 離世了，享年91歲！

法國內政部部長Gerard Collomb首先發(fā)文紀念：當代最偉大的廚師 Paul Bocuse， 博古斯于今天永遠地離開了我們。他代表了法國廚藝的最高殿堂，  生的偉大死的光榮！

 Paul Bocuse，保羅博古斯，自1965年以來， 連續(xù)54年獲得米其林三星的最高榮譽， 更獲得了法國國家政府特別頒發(fā)的“MOF” 的稱號（法國最佳工匠）！  同時他也被藍帶協(xié)會授予終身主廚的榮譽，也是?？品茝N皇國際名廚協(xié)會的名譽主席。

全球各大主流媒體也競相發(fā)文，表示對這突如其來的不幸感到震驚， NEW YORK TIME《紐約時報》， 歐洲時報， 都用“Breaking NEWS”做頭版頭條：

今天讓我們一起來緬懷這位大師

有一個獎，像諾貝爾一樣以個人名字命名，像奧林匹克一樣以競技而奪冠。

這就是：Bocuse d'Or 烹飪大賽！ 在法國，你可以不知道路易十四是誰，但你必須記得 博古斯 這個廚子！

The godfather of the cook

廚師屆的教父，米其林管他叫爸爸！

1954年后，米其林成了他的個人傳記，1987年后，米其林干脆只能跟著他的指引去出版直至今日。他的名字叫做：Paul Bocuse，創(chuàng)立了Bocuse d'Or（博古斯）！

總結“教父”的一生傳奇，你就知道傳奇不是誰都能擔綱的。當然今天的目的不只是介紹傳奇，而是建議中國烹飪***就地解散，免得走了國足老路：

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廚 師 屆 的 馬 龍 白 蘭 度

Paul Bocuse全家都是廚子。至今在全球擁有20家餐廳，在法國里昂開辦了自己的法式廚藝學校，順便創(chuàng)辦了“Bocuse d'Or”世界法式西餐大賽。就是這樣一個開著連鎖餐飲，創(chuàng)辦了一個新東方的老頭，卻被全球廚子稱為：教父：

到了法國，與其去收集米其林餐廳，還不如直接嘗試至尊經典，畢竟榜樣的力量是無限的；

●  先說 “教父” 的廚藝：

27歲那年受到當時法國總統(tǒng)密特朗的邀請，前往愛麗舍宮準備晚宴，3天之后法總統(tǒng)決定授予他Bocuse，MOF的稱號（法國最佳工匠）！  同時他也被藍帶協(xié)會授予終身主廚的榮譽：

想當年，一道“法式酥皮奶油黑菌濃湯”和“普羅旺斯蔬菜雜燴”讓令全世界為之瘋狂，可貴的每一道餐都是他的原創(chuàng)：

●  再說“ 教父 ”的餐廳和學校：

50多年來，他已然成為了米其林三星的標準，而且是最高段位,不僅如此，就連他的學生也是米其林三星的專業(yè)戶!  不過他的學生Eckart Witzigmann更出名的是：名列世紀四大廚(Chefs of the Century)。

●   最后說 “教父” 的精力：

他生前雖然年過90歲，但“老當益壯”，在有3個老婆的情況下仍舊是大賽的評委。教父的至理名言是他父親給到的：“Paul，記住做個快樂的廚師，別只是想著錢，錢遲早會有，但不快樂你就堅持不住?！?/span>

看看爸爸的高盧雄雞，你就知道：男人絕不能不舉！這就是態(tài)度！

The spirit behind the present matters most,not the present itself

偉大的不是名字，而是偉大本身。

Paul Bocuse的偉大不在于他做了那么大事業(yè)，而是因為全世界的廚師覺得這是正確的事業(yè)，所以追隨，所以努力。（當然可能不包括娶3個老婆，如果你在法國用餐，很可能現(xiàn)在是他的大太太在幫忙接待......）

法國可以沒有米其林，但法國不能沒有博古斯（BOCUSE D’OR），接下來幫大家普及下這個廚師界的奧斯卡獎（米其林的大廚都是從這里出來的好嗎？?。。?/span>

如果說世界級的頂級廚師有什么愿望？ 那就是參加Paul Bocuse創(chuàng)辦的Bocuse d'Or博古斯世界烹飪大賽，并且成功捧著小金人回家開餐廳:

捧著博古斯世界烹飪大賽的小金人回家很多頂級廚師一生的夢想！

Paul Bocuse的設定的比賽會給你2年時間準備，同時讓你集結你的隊友。但最后總給你的感覺，時間還是不夠。因為這個比賽會讓你在2年時間內不斷的競技，直到你發(fā)揮出你史無前例的潛能，這就是這項大賽的魅力所在：

博古斯世界烹飪大賽每2年都會在不同的國家舉行， 上一次的亞洲區(qū)選拔賽是在上海；

Bocuse d'Or創(chuàng)立至今，通過60個國家2年競賽，最終選出24個國家會最終進入決賽，比賽要求參賽隊伍在5小時35分鐘內，使用指定的食材，制作一道肉菜和一道魚肴：

肉菜需要能展現(xiàn)廚師所代表的國家地域特色，并擺放在托盤（Tray）上，而魚肴需則需要用到至少50%比例的蔬菜，并且呈現(xiàn)于餐盤（plate）里：

做大拼盤的同時，你還要隨時準備好變成小拼盤，藝術感絲毫不能減少；

大賽的評分標準賽前就已經確定，主要考察廚師的烹飪技術和菜品完成的味道。其中“味道”占40分，擺盤呈現(xiàn)20分，肉菜中的地域特色和魚菜中的蔬菜運用占20分，技術和環(huán)境可持續(xù)方面10分，衛(wèi)生10分。

正因為Bocuse d'Or的公開、公正，所有才會被全世界的廚師擁護，同時成為了一項被傳承的競技比賽！

今晚屬于博古斯，全球的廚師都應脫下帽子，向他致敬。因為他讓我們知道廚師的競技不是比賽，而是讓我們不斷的成長。

明天法國應該會降下半旗緬懷～

一代大師走好

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