作者：老張

可能很多人都不知道，裝瓶過程對(duì)葡萄酒質(zhì)量的穩(wěn)定性具有非常重要的影響，因此在哪里裝瓶、用什么設(shè)備裝瓶以及裝瓶工藝都會(huì)直接影響到酒的品質(zhì)，進(jìn)而影響酒的市場(chǎng)價(jià)格。

上世紀(jì)20年代前，很少有酒莊會(huì)自己裝瓶，而是將酒批量運(yùn)動(dòng)裝瓶廠去裝瓶。主要有兩個(gè)原因，第一是裝瓶設(shè)備非常昂貴，需要不菲的投資，對(duì)任何一家酒莊都是不小的負(fù)擔(dān)；第二是運(yùn)輸成本，裝瓶的酒會(huì)大大提高運(yùn)輸成本，因此很多酒商會(huì)整桶整桶地從酒莊收購(gòu)葡萄酒，然后運(yùn)到市場(chǎng)所在地就地裝瓶，可以大大地節(jié)省運(yùn)輸成本。但這種異地裝瓶的方式難免會(huì)導(dǎo)致酒商在巨大的利潤(rùn)誘惑下?lián)郊僭旒倨垓_消費(fèi)者，從而影響酒莊和產(chǎn)區(qū)的聲譽(yù)。鑒于此，波爾多的木桐酒莊率先提倡在產(chǎn)地、在酒莊裝瓶，確保裝瓶質(zhì)量與信譽(yù)。木桐酒莊的倡議得到很多有實(shí)力的酒莊的響應(yīng)，紛紛建立自己的裝瓶線，在酒莊裝瓶。

很多釀酒合作社也充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，大家一起在某個(gè)成員酒莊建立裝瓶線，為全體成員服務(wù)。所謂的釀酒合作社是由眾多中小酒莊共同組成的聯(lián)合體，各自種自己的葡萄，然后集中釀制，集中裝瓶，最后以統(tǒng)一的品牌對(duì)外銷售，從而具備與大酒莊、大酒商抗衡的實(shí)力。

剩下的中小酒莊不具備投資建立自己的裝瓶線的能力，因此很多裝瓶服務(wù)應(yīng)運(yùn)而生。主要形式有兩種，一種是專門的裝瓶廠，酒莊將自己的酒送到裝瓶廠裝瓶，包裝品牌都是酒莊自己的。這種方式的優(yōu)點(diǎn)是大幅度地降低了裝瓶成本，但缺點(diǎn)也很明顯，主要的問題是在高峰季節(jié)需要排隊(duì)等候裝瓶，這樣就有可能錯(cuò)過最佳的裝瓶時(shí)機(jī)，對(duì)質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響。另一種是租用流動(dòng)裝瓶生產(chǎn)線，在自己的酒莊裝瓶。這種流動(dòng)裝瓶生產(chǎn)線安裝在卡車上，酒莊可以根據(jù)需要租用一天或幾天，方便靈活，而且可以在酒標(biāo)上標(biāo)注“在酒莊裝瓶”。但同樣的問題是旺季需要排隊(duì)，有可能錯(cuò)過最佳裝瓶時(shí)機(jī)。

鑒于裝瓶對(duì)葡萄酒質(zhì)量的影響很大，因此歐盟，特別是法國(guó)要求在酒標(biāo)上要如實(shí)地標(biāo)出“裝瓶信息”，選酒時(shí)也應(yīng)特別留意，從而選出價(jià)格合理的酒，避免上當(dāng)受騙。

法國(guó)酒標(biāo)上的裝瓶信息主要有以下幾種：

1，酒莊裝瓶：

顧名思義，“酒莊裝瓶”就是在酒莊裝瓶的酒，酒標(biāo)上標(biāo)識(shí)是：

MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU 或 MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE。MIS EN BOUTEILLE 是裝瓶的意思，CHATEAU 或 DOMAINE 指的是酒莊。

需要指出的是，釀酒合作社的酒也可以使用“MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU 或 MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE”。

波爾多酒通常使用：CHATEAU

勃艮第酒通常用 DOMAINE

2，委托裝瓶：

所謂“委托裝瓶”就是委托裝瓶廠裝瓶的酒，在酒標(biāo)上通常會(huì)標(biāo)出裝瓶廠的名稱或裝瓶廠所在地的地名，甚至僅僅寫裝瓶地的郵政編碼，但不能出現(xiàn)“Chateau 或 Domaine”字樣。

如：MIS EN BOUTEILLE PAR XXXXX，指的是通過XXXXX廠裝瓶的。

這款酒注明了裝瓶廠

再如：MIS EN BOUTEILLE A CANTENAC，指的是在Cantenac這個(gè)地方裝瓶的。

這款酒注明了裝瓶地

總結(jié)一下：

1，裝瓶對(duì)葡萄酒的質(zhì)量影響很大，不能忽視；

2，酒莊裝瓶的酒質(zhì)量通常都優(yōu)于非酒莊裝瓶的酒，但釀酒合作社的酒也可以使用酒莊裝瓶標(biāo)識(shí)。

3，酒莊裝瓶的明顯標(biāo)識(shí)是在一大串看不懂的法文中有“Chateau 或 Domaine”字眼，一定要記住，

4，如果是法國(guó)酒，沒有Chateau 或 Domaine 字眼的絕大部分都是非酒莊裝瓶。