看起來(lái)很難的鹵牛肉，其實(shí)做起來(lái)并沒(méi)有那么難，只要5步就可以做出和鹵味店一樣的鹵牛肉咯！??！

準(zhǔn)備2斤左右的牛腱子一只，煮好剝殼的雞蛋N只（具體個(gè)數(shù)看你想吃幾只）；

陳皮、干辣椒、香葉、大蒜、茴香、八角、草果、蔥結(jié)、桂皮；

1、先將牛腱子外面那層白色的膜去掉；

2、鍋中放冷水，將牛腱子對(duì)半切開(kāi)，放入冷水中，開(kāi)大火，煮沸后會(huì)有很多血沫沫，然后立刻將牛腱子入冷水，沖掉血沫沫，放入冷水中；

3、鍋中放入油、開(kāi)小火，放入4-5顆小冰糖，將冰糖炒至融化后，加入大蒜和生姜爆香，放入料酒一大勺、生抽2勺、老抽1勺、加入適量水，水量以漠過(guò)牛腱子為準(zhǔn)，帶水燒開(kāi)后，嘗下咸淡，加入鹽，這個(gè)時(shí)候邊加邊嘗味道，湯底稍微咸一點(diǎn)，不然牛腱子會(huì)很淡，然后關(guān)火；

4、將浸在冷水中的牛腱子撈出放入壓力鍋，再放入去殼的雞蛋，將3的湯底倒入，然后將所有香料都放進(jìn)去，我是拿了一個(gè)容器裝除了蔥和桂皮之外的所有香料，這樣最后煮完湯底不會(huì)都是香料，沒(méi)有這種容易可以直接放也沒(méi)啥大問(wèn)題，然后就調(diào)到煮蹄筋的那一檔，我家的郭我看了下18分鐘，就可以去玩電腦了；

5、將煮完的牛腱子整鍋拿出來(lái)，然后晾涼，等牛腱子徹底冷卻之后，就可以切片了；

我還自己做了一碗蘸料，生抽2勺，米醋1勺，蒜泥少許，香油半勺，老干媽一勺，這個(gè)蘸料拿來(lái)蘸牛腱子真的不要太好吃；

剩下來(lái)的湯底加些水還可以做紅燒牛肉面，隨便燙點(diǎn)青菜，放上切的比較大塊的牛肉，再放上鹵蛋，妥妥的小超人私房牛肉面啊，真真是好吃，美滋滋！