文：好書(shū)君丨來(lái)源：一品好書(shū)（haoshu988）

中國(guó)人請(qǐng)客吃飯，可不僅僅是填飽肚子這么簡(jiǎn)單，它是一種飲食文化，它更是聯(lián)絡(luò)感情、求人辦事、升官發(fā)財(cái)?shù)淖罴咽侄?；在觥籌交錯(cuò)的餐桌上，大家圍在一起吃飯，不相識(shí)的變成相識(shí)，不熟悉的從此更成了好朋友，乃至莫逆之交。

通常，酒過(guò)三巡、菜過(guò)五味，所有的關(guān)系是一通百通，以往看起來(lái)鐵板一塊的事情也是一順百順；由此，本來(lái)簡(jiǎn)單的吃飯，就這樣逐漸演化成了一個(gè)個(gè)的“局”——即飯局。飯局之妙，不在于“飯”而在于“局”。

中國(guó)的飲食文化博大精深，現(xiàn)代也有“在餐桌上辦公”的說(shuō)法，可見(jiàn)，請(qǐng)人吃飯是一門(mén)很值得注意的學(xué)問(wèn)，愈來(lái)愈多的人相信，餐桌是一個(gè)絕佳的交流平臺(tái)，相信以餐會(huì)或酒會(huì)來(lái)款待同業(yè)、要人、朋友及重要客戶(hù)是個(gè)好方法。

即使是簡(jiǎn)單的一頓飯，有時(shí)也能收到事半功倍的效果。但是，在整個(gè)宴請(qǐng)過(guò)程中，如果有一處細(xì)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，就有可能使這種請(qǐng)客吃飯的好事變成壞事，甚至造成客戶(hù)流失、朋友小看、領(lǐng)導(dǎo)不滿(mǎn)、職位不保等問(wèn)題。

在中國(guó)，很多重要事情并不在辦公室解決，而是通過(guò)在酒宴上痛快喝酒解決。吃吃飯，喝點(diǎn)酒，這樣行事雖多費(fèi)工夫，但更富“人情味”，即使交易最終沒(méi)成，你這人還跑不了——咱不是“相互投入”了嗎，以后相互關(guān)照幫忙，自不在話(huà)下。

就這樣“你中有我，我中有你”，大家結(jié)成一張關(guān)系網(wǎng)，它限制個(gè)人自由，同時(shí)又為網(wǎng)內(nèi)成員提供許多有形與無(wú)形資源。生命不是請(qǐng)客吃飯，但是，為人處世、生意經(jīng)營(yíng)卻常常要請(qǐng)客吃飯，這看似填充肚子的簡(jiǎn)單事情，其間包含了多少素樸的、復(fù)雜的、拐著彎去復(fù)雜的人生觀(guān)！

名義是吃飯，當(dāng)然不止于吃飯，單就填充一下饑腸，在哪里不能解決?問(wèn)題的關(guān)鍵是，客人自己有飯吃而去吃你的飯，這是給你面子，對(duì)請(qǐng)客者來(lái)說(shuō)，客人愿意去，就已成功了一半。你所以請(qǐng)客，要的是請(qǐng)的人都愿來(lái)、都已來(lái)，要的是那個(gè)氣氛，要的是表達(dá)出你的友善和誠(chéng)意．而最要緊的是客人能解決你的實(shí)際事務(wù)——雖然在席面上你可能絕口不提。

如何請(qǐng)客吃飯?許多人因?yàn)椴粫?huì)請(qǐng)客吃飯，反而適得其反，吃飯花了錢(qián)還把事情辦砸了；那么這個(gè)飯局究竟該怎么請(qǐng)，怎樣才能請(qǐng)的好，下面就是飯局的注意事項(xiàng)以供各位參考。

飯局前的準(zhǔn)備工作是關(guān)鍵

1、請(qǐng)客方應(yīng)事先詳細(xì)計(jì)劃，確定擬請(qǐng)的人士和就餐的人數(shù)，確定餐飲開(kāi)支計(jì)劃。

2、應(yīng)預(yù)先知道所有客人屬于何種民族，各持何種信仰。

3、是否有客人禁忌或排斥某種食物，如如大多數(shù)人對(duì)蛇和老鼠等食物常深?lèi)和唇^，或不喜歡味精和辣椒等一些調(diào)料。

4、客人間是否有矛盾或不和。

5、客人的職業(yè)背景和文化修養(yǎng)是否反差過(guò)大。

6、客人的身體狀況是否對(duì)其他人構(gòu)成威脅，如有的客人是活動(dòng)期的乙肝攜毒者或結(jié)核桿菌攜帶者，有的客人正患流感等。應(yīng)避免因就餐而令客人發(fā)生任何疑慮和出現(xiàn)任何健康問(wèn)題。

7、確定擬設(shè)宴的餐館衛(wèi)生情況和烹飪質(zhì)量。

8、進(jìn)餐的形式最好為自助餐，如可在設(shè)家宴時(shí)，事先準(zhǔn)備好各種菜蔬，陳列于餐桌旁，賓客可按需取食，既方便衛(wèi)生，避免浪費(fèi)，又輕松自在，氣氛活躍。在有條件的餐廳中也可如此辦理。

9、提前與餐館聯(lián)系，預(yù)定座位或包間，并了解停車(chē)的難易情況。

10、在宴請(qǐng)當(dāng)日應(yīng)再次和待宴請(qǐng)的客人聯(lián)系，以提醒客人并確定出席與否。

11、可提前訂好菜單，待客人入座已畢，征求全體客人意見(jiàn)后交給服務(wù)人員。

12、請(qǐng)客方應(yīng)較預(yù)定時(shí)間提前15-20分鐘到達(dá)餐廳，以迎接陸續(xù)到達(dá)的賓客。

13、擬訂菜單的數(shù)目不宜過(guò)少或過(guò)多，應(yīng)量力而行。

點(diǎn)菜的事項(xiàng)很重要

1、請(qǐng)客人先選菜，如果客人謙讓點(diǎn)菜權(quán)，主人也不必過(guò)于勉強(qiáng)；

2、點(diǎn)菜過(guò)程要快，不要點(diǎn)了很久都沒(méi)有定，重點(diǎn)菜和口味菜詢(xún)問(wèn)一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點(diǎn)太辣或者太油膩的菜；

3、點(diǎn)菜要先評(píng)估預(yù)算，一般主菜要比客人多一個(gè)到兩個(gè)，配一個(gè)冷盤(pán)和一道湯就足夠了，特別的油膩的菜，一般點(diǎn)一個(gè)就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類(lèi)，如果超過(guò)4道主菜可以考慮有魚(yú)、有雞或鴨、有肉類(lèi)，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；

4、點(diǎn)菜要上檔次，只需點(diǎn)一到兩個(gè)有特色，上檔次的菜，不需要每個(gè)菜都很貴；

5、點(diǎn)菜不要同時(shí)點(diǎn)幾道同類(lèi)型的菜，例如都是魚(yú)，不過(guò)做法不同，如果是肉類(lèi)，種類(lèi)和做法最好有區(qū)分；

6、點(diǎn)完菜要詢(xún)問(wèn)客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來(lái)點(diǎn)啤酒或者紅酒，如果完全不能用酒，可以用要開(kāi)車(chē)，或者下午有工作安排不便飲酒，或者干脆說(shuō)公司不允許午餐用酒來(lái)解釋?zhuān)贿^(guò)喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人認(rèn)為果汁不衛(wèi)生，要仔細(xì)確認(rèn)下生產(chǎn)日期、廠(chǎng)家等信息。

點(diǎn)酒的注意事項(xiàng)

1、白酒的價(jià)格最好單瓶不要超過(guò)這頓飯預(yù)算的1/3—1/2；

2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了；也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅；（點(diǎn)酒的學(xué)問(wèn)大了去了，點(diǎn)不好，你這頓飯就算是白請(qǐng)了。）

3、如果是第一次去的餐館，可以請(qǐng)服務(wù)員推薦幾道特色菜，然后選擇一些比較家常菜，估計(jì)味道差也不會(huì)差到哪里去。

最后要強(qiáng)調(diào)的是：

1、如果吃飯時(shí)間緊張，一定不要點(diǎn)要費(fèi)時(shí)間做的菜（往往是貴重主菜），不清楚的情況下可以找服務(wù)員確認(rèn)；

2、沒(méi)錢(qián)別上館子，到了館子就別盡點(diǎn)便宜菜。

總之，請(qǐng)客吃飯也是一種學(xué)問(wèn)，是你人生中必不可少的手段，用好了它，就會(huì)無(wú)往而不利，生活順心，工作順意。