西紅柿炒雞蛋作為“國民菜”，基本人人都會做，但有的人做的卻不好吃，原來是少了這幾個小竅門。

通常用兩個雞蛋配上兩個西紅柿，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來會味道不足、油膩。西紅柿多了又太酸，原料的搭配直接影響到口味，而且是營養(yǎng)均衡的保障。

雞蛋打入碗中，加一點料酒，少許糖。打雞蛋時要用力，逐漸加快速度，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算打好了。西紅柿將蒂挖出，然后切成小的塊，這樣可以有更多汁水。

炒雞蛋時要多加油，油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)。原鍋加少許油，燒熱放入番茄翻炒，用鏟子按壓番茄，放入糖、鹽，這樣可以更快出汁，一定把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬。

番茄炒軟湯汁濃稠后，放入香蔥末，再把雞蛋倒入翻炒即可出鍋。番茄炒蛋不僅美味，還有很好的營養(yǎng)成分，它含有豐富的番茄紅素，對人體有很好的保健作用。

番茄還可以降低膽固醇，預(yù)防動脈硬化及冠心病。番茄籽有一種叫做P3的物質(zhì)，它具有抗血小板凝聚的功效，對醫(yī)療事業(yè)有很大的作用。所以，小伙伴可以多吃些番茄哦~