材 料：

西芹，鮮百合，核桃，植物油，鹽，糖，姜，水淀粉

步 驟：

1、西芹洗凈斜刀切片；百合去除外面的老鱗片后，將鱗片一片片剝下來(lái)洗凈；胡蘿卜洗凈去皮切菱形片，姜切片

2、將切好的西芹在加了鹽的沸水中燙20秒左右，立即投入冷水中；然后將核桃繼續(xù)在水中燙上10秒鐘

3、起鍋熱油，投入姜片爆出香味，下西芹、百合翻炒至八成熟

4、加入加州核桃，加鹽、糖調(diào)味，再加入胡蘿卜片后水淀粉勾一個(gè)薄芡，出鍋啦

小貼士：

為了保持菜的清淡，油一點(diǎn)點(diǎn)就可以了；加州核桃自身的油份含量比較高，因此不需要油炸就已經(jīng)有很濃郁的核桃香味了。西芹也是肉質(zhì)肥厚，開(kāi)水燙后過(guò)冷水，讓西芹的口感更脆哦。

材 料：

黃花菜，香菇，大白菜油豆腐，鹽油，素蠔油，糖

步 驟：

1、黃花菜，香菇，事先用清泡發(fā)

2、大白菜，洗干凈，切成大小合適寸段

3、油豆腐洗干凈

4、腐竹事先用涼水泡軟，鍋里煮開(kāi)水，下點(diǎn)鹽，油，把腐竹放入焯水一會(huì)

5、把事先泡發(fā)的黃花菜，香菇,也一起放入焯一會(huì)

6、熱鍋熱油,下大白菜炒一下

7、把焯過(guò)水的黃花菜，香菇,腐竹放入

8、加入素蠔油，少許糖,鹽，翻炒均勻，就可以出鍋了

材 料：

黃花菜，香菇，大白菜油豆腐，鹽油，素蠔油，糖

步 驟：

1、黃花菜，香菇，事先用清泡發(fā)

2、大白菜，洗干凈，切成大小合適寸段

3、油豆腐洗干凈

4、腐竹事先用涼水泡軟，鍋里煮開(kāi)水，下點(diǎn)鹽，油，把腐竹放入焯水一會(huì)

5、把事先泡發(fā)的黃花菜，香菇,也一起放入焯一會(huì)

6、熱鍋熱油,下大白菜炒一下

7、把焯過(guò)水的黃花菜，香菇,腐竹放入

8、加入素蠔油，少許糖,鹽，翻炒均勻，就可以出鍋了

材 料：

菜花，西紅柿，鹽，糖，番茄醬

步 驟：

1、菜花分成小朵用淡鹽水浸泡15分鐘

2、西紅柿用刀在頂部切個(gè)十字口，劃破表皮即可

3、燒開(kāi)水，把西紅柿放水里燙半分鐘左右

4、泡好的菜花清洗一下，燒開(kāi)水焯燙1分鐘左右，撈出控水備用

5、鍋內(nèi)放油，放入西紅柿翻炒

6、放入鹽調(diào)味

7、小火慢慢炒西紅柿，直到西紅柿變軟炒碎，變成番茄泥最好

8、放入糖調(diào)味，放入番茄醬調(diào)味

9、放入菜花翻炒，燉至湯汁收濃稠即可

材 料：

老豆腐1塊，新鮮香菇8朵，泡菜100克，辣醬1勺，油30克

步 驟：

1、老豆腐切厚片，約1.5厘米厚備用

2、新鮮香菇剪去柄部，表面打花刀，洗凈備用

3、熱鍋冷油加入泡菜炒香

4、再加500毫升熱水燒開(kāi)

5、入香菇改中火燒5分鐘6、加入1勺辣醬7、入老豆腐燒10分鐘8、中間可以給豆腐翻個(gè)面煮至入味，即可裝盆上桌，如果用石鍋，更有感覺(jué)。

材 料：

杏鮑菇，生抽，素蠔油，植物油

步 驟：

1、 杏鮑菇去頭尾，豎切成大片，輕輕的打上花刀：先一個(gè)方向均勻的切幾刀，再換一個(gè)方向來(lái)一遍就行了，注意不要切透。

2、取一個(gè)小碗，放入1匙素蠔油、1匙生抽和小半碗清水拌勻。

3、平底鍋燒熱，放少許油，把杏鮑菇一片一片的鋪好，中小火煎1-2分鐘翻面，煎至變軟、出水。

4、倒入料汁，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右，湯汁濃稠就OK了，裝盤、澆汁即可。

材 料：

空心菜梗500克，小米椒3-4個(gè)，鹽

步 驟：

1、空心菜去掉葉子，洗干凈備用

2、洗干凈的空心菜梗切成小段，辣椒切碎

3、鍋里入油，先放辣椒炒香

4、接著放入空心菜梗翻炒一會(huì)兒，放入適量鹽