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1.豬肘子用開水焯水后用刀刮洗干凈，在焯水一遍后清洗干凈，表面用刀扎幾個眼，方便入味  2.炒鍋放入2湯勺油，放入白糖小火翻炒  3.炒出有褐色浮沫的樣子  4.加水，水的量先可以少點  5.倒入砂鍋中，放入肘子，看到水不夠，現(xiàn)在就可以加，砂鍋夠大，水盡量和肘子一平  6.放入料酒  7.在放入生抽和老抽  8.在放入備好的調(diào)料和鹽  9.蓋好，燒開后小火煮燜約1小時，中間翻動一次  10.時間到，用筷子能輕松扎透就是熟透了  烹飪技巧 清洗豬肘子一定要仔細，開水燙過后趁熱進行刮洗，用刀仔細將外皮刮一遍，在清洗后在燙一遍，然后再刮洗，有毛的地方可以用鑷子仔細摘掉。 |
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