糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝性疾病。高血糖則是由于胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起。糖尿病時(shí)長(zhǎng)期存在的高血糖，導(dǎo)致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經(jīng)的慢性損害、功能障礙。糖尿病人要更加注意飲食。

有句話說，糖尿病人喝粥就如同喝糖水，意思是喝粥升糖速度很快，因此糖尿病人是不宜喝粥的。

那為什么粥的升糖速度這么快呢？咱們先來看看大米飯與大米粥的比較吧。同等重量的大米被做成粥和米飯，粥的消化和吸收速明顯快于米飯，所以，粥的升血糖效果更為顯著。因?yàn)榇竺字嗪痛竺罪埖暮坎煌?，粥很容易進(jìn)入小腸內(nèi)消化吸收。

而在烹調(diào)過程中，還有一個(gè)“淀粉糊化”的概念。即淀粉顆粒在水和熱的作用下，有不同程度的膨脹，有些淀粉顆粒甚至破裂并分解變小，變得很容易消化。且加熱時(shí)間越長(zhǎng)，此作用越徹底，從而使食物與消化液接觸更廣泛，更易被吸收，升糖指數(shù)也就更高了。

對(duì)于粥這樣高血糖生成指數(shù)的食物，喝是可以的，血糖控制較好的前提下，還是可以適量吃的。

那么該怎么喝才是對(duì)糖尿病人最好的呢？

1.血糖控制不好的時(shí)候，盡量不要喝粥。

2.最好別喝白粥。喝白粥后血糖會(huì)快速上升，因?yàn)榘字嘞俣瓤?，?huì)很快引起胰島素反應(yīng)，血糖水平又會(huì)很快下降，人又會(huì)產(chǎn)生饑餓感，這對(duì)控制血糖極為不利。

3.煮粥時(shí)間不宜過長(zhǎng)。煮粥時(shí)間越長(zhǎng)，血糖生成指數(shù)越高，也不宜煮的過爛，在保證煮熟的情況下，盡量保持豆子和米粒的完整。糖尿病人在煮粥時(shí)可根據(jù)食材的不同分批次放入，不耐煮的食材最后放入，避免時(shí)間過長(zhǎng)或煮得太爛，盡量保持食物顆粒的完整性。

4.建議喝粗雜糧粥。以綠豆、紅豆、黑豆等各種雜豆類，及燕麥、蕎麥、藜麥、糙米、黑米等粗雜糧為主，以大米為輔的雜豆雜糧粥，比單純的白米粥更適合糖尿病人。因?yàn)檫@種粥具有較強(qiáng)的飽腹感，有利于控制饑餓感，穩(wěn)定餐后血糖。

.5.喝粥速度不宜過快。減慢喝粥的速度，單位時(shí)間內(nèi)消化粥的速度也會(huì)變慢，血糖上升自然就會(huì)慢。糖尿病患者喝粥要小口慢喝，像品茶品酒一樣，才是最控糖的方式。

6.喝粥前適量吃些菜。蔬菜富含膳食纖維，有助于增強(qiáng)飽腹感，能夠控制食用粥的量，避免過多熱量的攝入，也是一種降低餐后血糖的方式。

給大家介紹下幾種適合的粥。

1，豆粥，就是用黃豆，黑豆玉米綠豆，紅豆，配合大米，一比一，做成的粥，但不要熬爛。

2,菜粥，用海帶，木耳，芹菜，菠菜白菜等，蔬菜切碎配合大米，熬成的粥。

3,肉粥，把瘦肉大蝦，，魚肉等肉切碎，配合大米熬成的粥。

以上三種粥都不要熬得太爛。煮爛了粘的，純大米粥是不能喝的。這種粥，升糖速度非?？欤拖窈劝滋撬粯?。

除了純大米粥之外，還有一些面片湯，疙瘩湯，煮得很爛的面條，都是升糖比較快的糖尿病人最好少喝或者不喝。

要喝的話也配合一些蔬菜食用，一口菜，一口粥。

大家可以告訴家里的老人注意下哦！