數(shù)據(jù)顯示2016年全國餐飲收入超過3.5萬億元，同比增長11.2%，但是餐飲業(yè)的月倒閉率高達10%。由此可見，餐飲是個可開發(fā)，卻不能盲目開發(fā)的行業(yè)。那么，如何提高餐廳的存活率，打造出火爆的超人氣餐廳？

看顏值：菜品和環(huán)境要美

高顏值的菜品和環(huán)境

消費者才愿意去消費

而且高顏值易于傳播

更容易被分享

所以顏值高的餐廳和菜品

必定是朋友圈的首選

無形之中就二次

為店面做了有利的宣傳

現(xiàn)在對于餐飲消費

更多的人消費者偏向于體驗用餐

所以在這樣的環(huán)境下

用餐更容易吸引消費

會變通：逆向思維打破桎梏

現(xiàn)在餐飲中經(jīng)常提到差異化經(jīng)營

因為差異化的走向就是特色化

更能捕獲消費者的消費動機

所以說如何做到真正的差異化

我們先來看這兩家店：

雞鴨隨你是一家雞貨鴨貨休閑熟食店

它創(chuàng)新提出了熟食也能無能售賣模式

開拓了全新的經(jīng)營模式

為創(chuàng)業(yè)提供不同的創(chuàng)業(yè)形式

啊咕咔咔牛蛙大咖是一家

以蛙美食為主的餐廳

并且集燒烤和火鍋與一身的經(jīng)營模式

多品類的經(jīng)營

打破了傳統(tǒng)餐飲品類的單一性

這兩家店共同的特點

是打破桎梏，

沖破原有的經(jīng)營模式

迅速占領(lǐng)市場打造差異化餐飲模式

將自己與其他

同品類的品牌區(qū)別開來

餐飲的本質(zhì)就是：產(chǎn)品+服務(wù)。這是餐飲的核心也是基礎(chǔ)，更是留存的最佳法寶，做好這兩點，為好口碑打下基礎(chǔ)，好口碑是餐廳火爆的第一步。