小米是養(yǎng)生達(dá)人的首選食物，而小米煮成的小米粥，素有“代參湯”的美稱，特別是在北方大多數(shù)的女性都會(huì)在月子期必喝小米粥。

小米入脾、胃、腎經(jīng)，有健脾和胃的作用。煮小米粥時(shí)的粥油，具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。

1、消食

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于大米，維生素B1是大米的幾倍。其因富含膳食纖維和維生素B1、B2等，因此具有防止消化不良的功效。

2、安眠

色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用，而小米所含色氨酸含量為谷類之首。用小米煮粥，易使人安然入睡。

3、補(bǔ)血健腦

補(bǔ)血健腦小米含鐵為大米的4.8倍，含磷為大米的2.3倍。是補(bǔ)血健腦的佳品。在北方，小米粥加入紅糖和雞蛋，成為虛寒體質(zhì)產(chǎn)婦產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)粥。

小米和什么食物搭配好？

小米+紅糖：紅糖益氣補(bǔ)血，小米健脾胃、補(bǔ)虛損，兩者搭配可補(bǔ)益氣血。

小米+肉類、黃豆：所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。

小米+大米：營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，搭配食用可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

小貼士

熬小米粥清洗的時(shí)候不要淘洗超過(guò)三次，以免其中的水溶性維生素，比如b族維生素會(huì)大量流失。同時(shí)切忌使勁的搓，這樣的搓洗米表層的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失。而且煮的時(shí)候一定要用熱水不要用冷水，這樣的米才不會(huì)粘鍋，而且小米更容易開花，有助于增加粥的粘稠度。

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